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Insalata di radicchio rosso tardivo con feta e noci

Anna — Wed, 15 Apr 2026 09:39:45 +0000

Avere un verduraio di fiducia è una manna per procurarsi il meglio dei prodotti di stagione.
Romeo istrice ha una bella bancarella di verdura fresca al Borough Market, ed è lì che noi siamo andati per procurarci questo meraviglioso radicchio rosso tardivo di Treviso. Noto per il suo sapore piacevole e non troppo amaro, la sua consistenza croccante e il suo colore rosso vinoso intenso e brillante il radicchio rosso tardivo di Treviso è un ortaggio invernale unico.

Utilizzo in cucina

Il radicchio rosso tardivo di Treviso è un ortaggio estremamente versatile e si presta a molteplici usi in cucina. Lo possiamo usare per preparare un’ottimo risotto, oppure cotto alla piastra e condito con olio EVO come contorno, oppure per creare un’ottima insalata con feta, noci, pomodori secchi sott’olio e olive taggiasche.

Il radicchio rosso è un alleato per la salute?

Certo che sì! Questo ortaggio è un alleato prezioso per la nostra salute. Noi ricci quando abbiamo il colesterolo un po’ alto lo sgranocchiamo sempre. Grazie all’alto contenuto di fibre, e alla presenza di fitosteroli, aiuta a ridurre il colesterolo cattivo nel sangue e favorisce la depurazione dell’organismo, rendendolo un ottimo alleato per la salute cardiovascolare.

Un'insalata deliziosa

L’insalata di radicchio rosso tardivo di Treviso con feta e noci è un contorno fresco, facile e delizioso. L’amaro delicato del radicchio tardivo di Treviso si armonizza benissimo con il feta, le noci, i pomodori sott’olio e le olive taggiasche. Per renderlo più appetitoso, completiamo il nostro piatto con sale, pepe, olio EVO e una spruzzata di aceto balsamico DOC.

Insalata di radicchio tardivo invernale: una ricetta perfetta

A casa nostra questa insalata viene preparata molto spesso, finché l’ortaggio è disponibile, e il prezzo non è troppo alto.
Succede spesso che usiamo questa insalata come piatto unico, perché è molto nutriente. Inoltre la sua croccantezza la rende irresistibile per tutti i ricci.
Come sempre questo piatto è stato preparato con amore ed è sempre easy, healty and tasty.
Parola di Gil, il riccio Onecrunchapple!

Preparazione

Ingredienti

1 ciuffo di radicchio rosso di Treviso tardivo
200 g feta
180 g olive taggiasche sott’olio
8 pomodori secchi sott’olio tritati
1 pugno di gherigli di noce tritati grossolanamente
sale
pepe
aceto balsamico
olio EVO

Procedimento

Laviamo e tagliamo il radicchio rosso di Treviso a listerelle
versiamolo in una ciotola assieme a feta a cubetti, olive, pomodoro secco tritato grossolanamente, gherigli tritati, olio EVO, sale, pepe, aceto balsamico
lasciamo riposare 10′ ed è pronto.

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Funghi Portobello con caprino e pesto di basilico

Anna — Wed, 15 Apr 2026 08:04:18 +0000

Funghi Portobello: una visione

Passeggiando con Daisy con l’idea di comprare qualcosa di sfizioso, ho buttato l’occhio sul bancone
di Vincenzo, il nostro verduraio, e ho visto, posizionati in bella mostra i funghi Portobello.
“Oooh! I funghi Portobello!” ho detto a Daisy, dandole un colpetto sul gomito, la quale non se lo è fatto dire due volte e si è fiondata a comprarli.

Come li cuciniamo?

“Come li cuciniamo?” Ho chiesto. Daisy ha arricciato il piccolo naso. “Li faremo in padella e li farciremo con formaggio caprino fresco con sopra del buon pesto cremoso di basilico.” Ho sentito già l’acquolina in bocca, vado pazzo per il pesto, di qualunque genere, basta che sia pesto. Quello al basilico poi mi piace da morire, fatto con pinoli o mandorle o noci, con o senza aglio e del buon olio extravergine di oliva.

Funghi Portobello con formaggio caprino?

Sì! A tutti noi piacciono tanto i formaggi, ma non sempre li utilizziamo. Al posto del formaggio caprino fresco a volte mettiamo il tofu frullato e mescolato a sale, pepe e olio EVO. I funghi Portobello anche con il tofu e pesto sono fantastici!

Una ricettina semplice, tutta da provare, fatta con amore e sempre easy, healthy and tasty.
Un abbraccio da tutti noi Onecrunchapple e da me, Gil, il tuo riccio!

Preparazione

Ingredienti

funghi Portobello
160 g caprino fresco
pesto di basilico
sale
pepe
olio EVO
prezzemolo
paprika dolce in polvere
3-4- cucchiai acqua

Procedimento

Pulire dalla terra e sciacquare velocemente i funghi sotto l’acqua. Tamponarli con carta da cucina
in una padella versare un filo d’olio, posizionare i funghi, condirli con sale, pepe, prezzemolo, aglio in polvere (se piace) e aggiungere acqua
cucinare con coperchio per 10′, su fuoco medio, rigirandoli ogni tanto
nel frattempo montare il caprino fresco con un cucchiaio di olio di oliva
posizionare i funghi nel piatto da portata, farcirli con un cucchiaio di caprino e cospargerli con pesto di basilico. Spolverate con paprika dolce.

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Torta di carote e tofu

Anna — Wed, 04 Mar 2026 07:50:05 +0000

“Avrei in mente di fare un buon dolcetto, ma non ho le uova” comincia a dire Daisy, arricciando il suo bel nasino.
“Io vorrei una montagna di panna montata dove tuffarmici” replica Tric, intento a riparare un modellino ferroviario con i fanali rotti.
“Io vorrei un gelato grande come una torre” continua di rimando Aric.
“Io vorrei poter leggere il giornale in pace” vorrei dire, ma mi trattengo.
“Meow” brontola Getty, rigirandosi sul sedile del divano.
“Guardiamo quello che troviamo nel frigorifero” propone Daisy avvicinandosi “dunque vediamo: non abbiamo burro, non abbiamo uova, non abbiamo latte”.
“E il dolce non si fa…” comincia a cantare Aric.
“Sì! Che si faaa” ribatte Daisy “abbiamo carote fresche e croccanti, mandorle e tofu! Ragazzi questa torta si farà e sarà una vera delizia!”.

Un dolce semplice e genuino

La torta di carote e tofu è un dolce morbido che profuma di arancia. Le carote crude vengono ridotte in pasta assieme alle mandorle, allo zucchero, al tofu e all’olio. Il composto così ottenuto lo uniremo alle polveri precedentemente mescolate e poi lo verseremo in uno stampo rotondo di 22 cm, oliato e infarinato.

Sono senza tofu

Il tofu lo si può sostituire con pari quantità di yogurt (greco, di soia, naturale). Se si è abituati a consumarle: 3 uova intere. O ancora: con 120 g di zucca cotta e frullata.

Come farcire la torta di carote e tofu

Deliziosa, morbida e umida, la torta di carote e tofu è ottima servita con una spolverata di zucchero a velo.
Se lo desiderate potete farcirla con della panna vegetale montata, oppure con una ganache al cioccolato o con un frosting a vostro piacere.
Potete anche decorare questa torta con del semplice cioccolato (bianco o fondente) sciolto a bagnomaria e poi versato sopra come una glassa.

Una merenda genuina

Per tutta la famiglia. La torta carote e tofu è il dolce ideale per una golosa colazione, per una merenda per un recupero energetico, dopo una giornata storta.

Così soffice e così profumata, la torta di carote e tofu è uno dei dolci preferiti dai ragazzi.
Vi dico una cosa: i dolci fatti con amore finiscono subito, perché quello è l’ingrediente segreto.
Parola di riccio!
Un abbraccio a tutti i Onecrunchapple, a presto
Gil.

Come fare la torta di carote e tofu

Ingredienti

250 g carote pulite
100 g mandorle
150 g farina di farro o altra
50 g fecola
30 ml latte di riso o altro
30 ml acqua tiepida
150 g zucchero di canna demerara
50 g zucchero semolato
180 g tofu naturale
1 punta di cucchiaino vaniglia in polvere o estratto
1 bustina lievito per dolci
1 arancia scorza
1 pizzico di sale
80 ml olio di semi di girasole

Procedimento

Per prima cosa ungiamo e infariniamo la teglia, poi in una ciotola capiente mescoliamo le farine con il lievito e il sale
in un tritatutto inseriamo gli zuccheri con la vaniglia, l’olio, le mandorle e le carote a tocchetti. Frulliamo 2/3 minuti
uniamo il tofu a pezzi, la scorza d’arancia e il latte di riso e frulliamo per altri 5 minuti
versiamo il composto sulle farine assieme all’acqua e mescoliamo con un frustino fino a renderlo omogeneo
trasferiamo l’impasto nella teglia e portiamolo in forno preriscaldato a 175° per 35’/40′
sforniamo, aspettiamo 5′ prima di aprire il cerchio e altri 10′ prima di spostare il dolce sul piatto da portata
spolverizziamo con zucchero a velo.

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Pizza farcita con cavolfiore romanesco pomodoro secco e pesto

Anna — Fri, 13 Feb 2026 13:42:52 +0000

“Papà guarda! Ci sono i cavoli con la punta!” urla Serenity.
“Non sono cavoli con la punta, sono broccoli!” risponde, sempre urlando Tric, il saccente.
“Si chiamano cavolfiori romaneschi o broccoli romaneschi” spiega Daisy con calma “assomigliano ai cavolfiori ma hanno una caratteristica forma a piramide e tante piccole rosette che ne coprono tutta l’area”.
“Quindi chi ha ragione?” ribatte Tric, compiaciuto.
“Per una volta, avete ragione entrambi” conclude Daisy.
“Ho voglia di pizza, papà” dice Serenity, mentre mi guarda con due dolci occhioni grandissimi.
Come dirle di no. Una pizza non si nega a nessuno.
“Stasera pizza!” sentenzio.
“E il cavolo romano?” chiede Aric un po’ deluso.
“Faremo una pizza con cavolo romanesco!” propone Daisy entusiasta (Daisy è sempre entusiasta) “e ci metteremo anche il pomodoro!”.
“E il pesto?” chiede Tric.
“Ci metteremo anche il pesto!” risponde sorridendo Daisy.
“E la mozzarella?” Chiedo io.
Daisy mi lancia uno sguardo “per chi la vuole ci metteremo anche la mozzarella!”.
“Urrààà!” Gridiamo tutti in coro, andando verso casa, con il cavolo romanesco ben incastrato nella borsa della spesa.

Il cavolo romanesco possiede delle proprietà?

Certo! Contiene sali minerali come potassio, calcio, magnesio e fosforo. È ricco di antiossidanti e vitamine C,A e di quelle del gruppo B.

La pasta della pizza

“Noi facciamo la pizza a casa perché ci divertiamo a farla assieme e a volte ci mettiamo anche la semola” dice Daisy “ma se non si ha tanto tempo, va benissimo una pasta per pizza già pronta, come quella del panettiere, oppure quella che si trova in supermercato, ma che sia di buona
qualità”.

Pomodori secchi sott'olio

Se in dispensa ne abbiamo ancora, usiamo le nostre conserve, se li abbiamo finiti (perché piacciono
a tutti da morire) compriamo quelli buoni del supermercato.

Come lessare il cavolo romanesco

In acqua bollente salata per 10′.
Una volta cotti li ripassiamo in padella con olio EVO, aglio (facoltativo), pepe, prezzemolo e pomodori secchi per 5′.
Questi broccoli sono ottimi anche da gustare così cucinati, ancora più buoni se usati per farcire la pizza.
La pizza farcita con cavolfiore romanesco, pomodoro secco e pesto è una ricetta facile, fatta con amore, sempre easy, healthy and tasty.
Parola del tuo riccio Gil!

Preparazione

Teglia rettangolare 21×33 cm.
Forno statico preriscaldato a 200° per 20’/25′.

Ingredienti

1 cavolfiore o broccolo romanesco (circa 500/600 g)
sale grosso
aglio in polvere
pepe macinato
prezzemolo
12 pomodori secchi sott’olio
4 cucchiai pesto di basilico
500 g pasta per pizza (anche già pronta)
mozzarella ben asciutta (a piacere)
olio EVO

Procedimento

Tagliamo il fondo e le foglie dure e puliamo il cavolo romanesco. Separiamo le cimette
in una casseruola portiamo a bollore acqua con un pugnetto di sale grosso. Nel momento in cui l’acqua bolle inseriamo le cimette e copriamo con il coperchio. Cuciniamo per 10 minuti
passiamo tutto al colino in maniera da eliminare l’acqua
in una padella versiamo un filo d’olio EVO, le cimette lessate, pepe, prezzemolo, aglio (facoltativo) e pomodoro secco sott’olio. Cuciniamo per 5′
in una teglia versiamo un filo d’olio EVO e stendiamo la pasta per pizza. Lasciamo riposare 10′
spalmiamo il pesto con un cucchiaio e sopra versiamo le cimette di cavolo romanesco con pomodoro secco
a piacere uniamo mozzarella ben asciutta
inforniamo in forno statico preriscaldato per 20’/25′.

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Torta salata di ceci e cavoletti di Bruxelles

Anna — Sun, 08 Feb 2026 14:01:15 +0000

Attenzione: cavoletti mica cavoli!

“Getty, non si gioca con i cavoletti di Bruxelles! Micia birbona via dalla borsa di plastica!!” (che pur essendo bio, se se la mangia, proprio bene non le fa) urla Daisy dal prato.
Per chi non lo sapesse, Getty è la nostra micia, la nostra mitica, indomabile, adorabile ladruncola.
Con tutta certezza lei parte dal presupposto che, per giocare, tutto si possa rubare, ma, invece, non è così, non si ruba! Si mangia tutti assieme!
“Papà?” sento dire a Tric, con un tono di voce molto perplesso.
Ruoto la testa di 90° e noto che in mano tiene un cavoletto di Bruxelles. Lo tiene come se la sua mano fosse una valva e il cavoletto la perla, sospirando.
“Dimmi tutto, cosa succede?”
“Ma questo è un cavolo in miniatura?”
“Alzo gli occhi al cielo e cerco di dare una spiegazione” (Grazie web!).

I cavolini o cavoletti di Bruxelles

Sono degli ortaggi invernali e a tutti gli effetti sono una varietà di cavolo, ma sono dei germogli, che crescono lungo tutto il fusto.
Originari del Belgio, sono ricchi di vitamine, fibre e minerali.
Sono considerati un ortaggio tipico della cucina britannica e il Regno Unito è una delle zone di produzione principali.
Anche il cugino Vittorio li coltiva, ma lui sta in Puglia.

Come si puliscono i cavoletti di Bruxelles

Prendiamo un cavoletto, tagliamo la base e leviamo le foglie rovinate o gialle. Sciacquiamo sotto acqua corrente fredda e poi li usiamo a seconda della ricetta.

Come cucinare i cavoletti di Bruxelles

Daisy dice che i cavoletti di Bruxelles si cucinano presto. Circa 10′ se li facciamo al vapore oppure 10′ dal bollore se li mettiamo in acqua fredda. Tric li mangia crudi, ma a lui piace sentire sotto i denti il “croccante” tanto è vero che si mangia crudi pure i cavolfiori.
Comunque, una volta cotti, possiamo condirli con olio, sale e pepe o con burro fuso.
Noi li adopereremo per una torta salata veramente squisitissima e fatta con amore.
Sempre easy, healty and tasty. Parola di Gil, il riccio Onecrunchapple!

Preparazione

Forno statico preriscaldato 180°.

Ingredienti

500 g cavoletti di Bruxelles
240 g ceci scolati (1 barattolo)
1 rotolo pasta sfoglia rotonda
scaglie di formaggio grana
pangrattato
sale grosso
sale fino
pepe
prezzemolo
aglio in polvere (se piace)
olio EVO
30/50 ml acqua

Procedimento

Versare acqua fredda in una casseruola aggiungendo circa 1/2 pugno di sale grosso e i cavoletti di Bruxelles. Coprire con coperchio. Dall’ebollizione far passare 10′. Scolare i cavoletti
nel contempo in un piccolo tegame versare un filo di olio EVO, i ceci (scolati), sale, prezzemolo, eventuale aglio in polvere, acqua. Coprire con coperchio e cucinare 10′
su un foglio di cartaforno prendere i cavoletti cotti 1 alla volta e schiacciarli con la forchetta
premere sui ceci cotti con una forchetta (per ottenere una purea) o frullarli con minipimer
stendere la pasta sfoglia (con la cartaforno sotto) in una teglia rotonda. Due pugnetti di pangrattato sul fondo, 1 di scaglie di grana e 1 filo di olio EVO
spalmare la purea di ceci e coprire con i cavoletti schiacciati. Finire con altro pangrattato, scaglie di grana e olio EVO
infornare a 180° per 50′.

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Peperoni bianchi mantovani con seitan e pesto

Anna — Thu, 08 Jan 2026 16:49:58 +0000

Oggi Fred, che in realtà si chiama Ferruccio, che fa il mio stesso lavoro, ovvero il capotreno, ha ricevuto un pacco dai parenti italiani contenente una certa quantità di peperoni mantovani e me ne ha portati una borsetta, in maniera da farmi vedere che erano veramente di colore chiaro dopo i miei ripetuti brontolamenti sul fatto che i peperoni bianchi erano una sua invenzione e non esistessero per niente.

E invece no!

Digeribili e delicati i peperoni bianchi mantovani sono dei piccoli peperoni, di un colore tenue che va da bianco/giallo con una puntina di verde, adatti a essere consumati crudi o a preparazioni veloci.

Peperoni nobili?

Effettivamente i peperoni mantovani sono stati per anni un prodotto di nicchia, presente solo nel territorio mantovano, ora si vedono più spesso sui banconi dei mercati del nord Italia. Detti anche “nobili bianchi”, vengono inseriti nei menù gourmet per le loro particolari peculiarità, prima fra tutti la digeribilità del prodotto, poi la croccantezza e l’impatto olfattivo che lo caratterizza.

Oggi peperoni mantovani con seitane pesto

Vista la notevole quantità di peperoni mantovani che abbiamo ricevuto, Daisy e i ragazzi hanno pensato che una parte dei peperoni la mangiamo cruda, a rondelle, condita con sale, pepe rosa, limone, olio Evo. I peperini rimanenti, invece, li riempiamo con una gustosa farcia e li rosoliamo in padella. Peperoni mantovani con pesto e seitan, una ricetta irresistibile!

Possiamo usare anche altri tipi di peperone?

Certo! Ad esempio i friggitelli o peperoni friarielli, sono ottimi farciti e rosolati in padella, perché sono piccoli e veloci da cucinare. “Una genuina bontà” dice Daisy, e io aggiungo, assieme ai ragazzi: “sempre con amore e sempre easy, healthy and tasty!”

Preparazione

Ingredienti

10 peperoni mantovani di circa 8 cm
1 panino raffermo bagnato con 100 ml acqua tiepida
100 g seitan
10 cm porro
4 cucchiai pesto
1 cucchiaio salsa di soia
3 pugni pangrattato
1/2 cucchiai concentrato di pomodoro
350 ml acqua tiepida
sale
pepe
olio EVO

Procedimento

In una ciotola versiamo 100 ml acqua sul pane raffermo tagliato a cubetti, lasciamo riposare e schiacciamo in maniera che si compatti. Puliamo i peperoni salvando le calotte
Tritiamo porro e seitan
In una padella con un filo di olio EVO facciamo stufare il porro con il seitan, sale, pepe, salsa di soia, 50 ml acqua per circa 7 minuti e fuoco medio
Versiamo il contenuto della padella nella ciotola, assieme al pesto e al pangrattato e amalgamiamo bene
Riempiamo i peperoni chiudendoli con la calotta (avanzerà ripieno)
Nella padella in cui abbiamo rosolato il porro con seitan versiamo un filo d’olio e inseriamo i peperoni ripieni
Nel ripieno rimasto aggiungiamo il concentrato di pomodoro, mescoliamo e a cucchiaiate l0 mettiamo tra un peperone e l’altro. Versiamo 200 ml acqua, copriamo con coperchio e facciamo rosolare per alcuni minuti (almeno 5)
Giriamo i peperoni, che avranno fatto una crosticina e chiudiamo con coperchio, facendo attenzione che il fondo non si bruci
Scopriamo la padella e facciamo asciugare eventuale liquido. Impiattiamo!

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Crespelle Al Farro Farcite Con Burro Di Mele

Anna — Thu, 01 May 2025 09:00:53 +0000

Ottime per uno spuntino pomeridiano, per la merenda, per colazione, le Crespetlle al farro farcite con Burro di mele sono tra le preferite dei piccoli ricci. Quando le preparo sembra non abbiano mangiato da giorni ed in pochi minuti delle crespelle non resta nulla…
Eccovi la ricetta:

Ingredienti

200g farina farro
350ml acqua frizzante
1 uovo intero
2 cucchiaini olio di semi di girasole
1 cucchiaino raso di lievito
1 punta di vaniglia in polvere
2 cucchiaini Burro di mele

Per decorare

zucchero a velo
cioccolato fondente
mirtilli

Procedimento

Setacciare la farina, aggiungere il lievito, 1 uovo intero, la vaniglia in polvere, l’olio di semi di girasole, l’acqua frizzante. Mescolare, unire il Burro di mele ed incorporarlo bene,
a piacere lasciar riposare 10′.
Ungere leggermente la padella con olio di girasole,
versare 3 cucchiai circa di composto ed estenderlo sulla padella roteandola
girare la crespella,
farcire con burro di mele, crema di nocciole, marmellata…
spolverizzare con zucchero a velo,
decorare con cioccolato fondente sciolto e mirtilli

Considerazioni

Queste facilissime crespelle al farro sono buonissime!!
Ho usato la farina di farro perché così sono molto più leggere.
Se non hai il burro di mele, puoi sostituirlo con il miele o due cucchiai di latte o 1⁄4 di banana schiacciata.
Se non puoi mangiare le uova, puoi anche ometterle, vengono buone comunque!
I baby ricci golosi si fanno scorpacciate di queste crespelle… molto easy, healthy and tasty!
Parola di riccio!

Segui la video-ricetta passo a passo

Come realizzare il Burro di mele

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Pancake vegan e senza zucchero alla banana

Anna — Thu, 24 Apr 2025 13:00:00 +0000

I Pancakes alla banana sono facili da preparare, e richiedono davvero poco tempo!
Io li ho fatti e rifatti un sacco di volte perchè piacciono molto! Immagino che tu sappia che questo dolce è nato in Europa, anche se oggi viene servito come colazione negli Stati Uniti d’America e in dimensione ridotta, nel brunch inglese o scozzese assieme sciroppo d’acero e frutta fresca di stagione.

Per cui, se dai un’occhiata agli ingredienti, possiamo dire che questa è una ricetta che ha del sano dentro… niente burro, niente latte, niente tuorli., niente zucchero….niente da fare… come li prepari spariscono subito….
Se segui le dosi indicate ti verranno alti e morbidi e ti garantisco che, anche tu,li rifarai molte e molte volte…
Parola di riccio!

Ingredienti

200g farina di farro
200ml acqua frizzante
albumi d’uovo
2 cucchiai olio di semi di girasole
1 cucchiaio raso di lievito
1 punta di vaniglia in polvere
1⁄2 banana schiacciata

Topping

Sciroppo d’agave

Procedimento

Mescola 200g farina con 2 albumi, lievito, vaniglia in polvere, 2 cucchiai olio di semi di girasole, 1⁄2banana matura schiacciata,
amalgama bene ed aggiungi 200ml acqua frizzante,
fai riposare 10’
ungi una padellina in ghisa o antiaderente con olio di semi di
girasole,(assorbendo l’eccesso di olio con un panno carta)
quando è ben calda versa il composto (circa 3-4 cucchiai),
nel momento in cui la parte sotto è cotta, gira il pancake
dopo circa 15-30 secondi fallo scivolare su un piatto,
per gustarlo meglio versaci sopra lo sciroppo d’agave

Consigli del Riccio

Oltre allo sciroppo d’agave puoi inondare i Pancakes alla banana di sciroppo d’acero o crema di nocciola o cioccolato fuso o burro d’arachidi o confettura
Non girarli finchè la parte sotto non è dorata e la parte sopra non si è un po’ asciugata, se no … niinooo, niinooo…. disastro e perdita di liquido ovunque!!!

Trovi la ricetta completa sul mio canale YouTube

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Granola Al Cioccolato E Banana

Anna — Thu, 24 Apr 2025 09:42:39 +0000

Per un ottimo inizio di giornata, per riempirti di sano ottimismo e per darti l’energia necessaria per qualsiasi attività tu abbia deciso di intraprendere, la granola è quello che stavi cercando! Un delizioso mix di semi oleosi, fiocchi di cereale, miele, sciroppo d’acero e frutta secca o disidratata che verrà velocemente tostato e spezzettato!

In questa ricetta non potevano mancare le banane essiccate ed il cioccolato tritato o a quadrotti, perché io sono ghiottissimo di cioccolato fondente che è il mio antistress giornaliero!!!
Quindi una grande colazione per una grande giornata!
La Granola al cioccolato e banana è ottima da gustare nello yoghurt o nel latte (vaccino o vegetale) assieme a frutta fresca di stagione o a quella di cui hai sentito il richiamo in supermercato o nel botteghino della frutta!
Rendi perfetta la tua colazione con due cucchiaioni di granola, e la giornata diventerà croccante!
Molto easy, healthy and tasty! Parola di riccio!

Ingredienti

180g fiocchi d’avena interi
50g mandorle intere
50g nocciole intere
50g semi di girasole
25g semi di chia
50g gocce o quadrotti di cioccolato
50g banana disidratata
50g miele millefiori
70ml sciroppo d’acero
35ml olio di semi di girasole
50ml acqua

Procedimento

In una ciotola inserisci 180g fiocchi d’avena interi, 25g semi di chia, 50g mandorle intere, 50g nocciole intere, 50g semi di girasole, 50g banana disidratata
In una casseruola versa 70ml sciroppo d’acero, 50ml acqua, 35ml
olio di semi di girasole, 50g miele millefiori, e calcola 7 minuti dal bollore
Versa nella ciotola e mescola bene
Distendi su teglia coperta con carta forno e livella
Inserisci la teglia nel forno preriscaldato, modalità statica
175° per 20’/25’ (girando in composto ogni 10’)
Quando diventa tiepida aggiungi il cioccolato, e poi una
volta raffreddata spezza la granola con le mani.

I consigli del Riccio

La granola al cioccolato e banana, perché tu possa gustarla in tutta la sua croccantezza è opportuno che la conservi in vasi chiusi con tappo per un massimo di due settimane.
Ma credimi! Non dura così tanto!!!

Guarda la ricetta completa sul mio canale YouTube

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Pancakes Con Mela A Fette

Anna — Thu, 24 Apr 2025 09:23:37 +0000

Mi crederai se ti dico che proprio ieri, mentre passeggiavo avanti ed indietro per la nostra cucina il mio sguardo cadeva e ricadeva su una bella e succosa mela croccante, che se ne stava lì, nel cesto della frutta, tutta sola…?
Allora mi sono detto:”Cosa potresti fare con questa bella mela per una colazione sana, nutriente e golosa?”.
E mentre sentivo le voci dei miei bambini che chiedevano a Daisy quando avrebbe rifatto i pancakes, visto che siamo nel periodo di carnevale, mi sono sentito ispirato ed ho detto cantando:”Proviamo a fare dei morbidissimi pancakes alla melaaaaa?”

Tra vari urletti di giubilo e contentezza e qualche saltello, abbiamo tirato fuori tutti gli ingredienti necessari e sbucciato la mela privandola del torsolo, poi abbiamo ricavato delle belle fettine, le abbiamo cosparse con zucchero di canna e le abbiamo fatte saltare in una padella appena unta con olio per qualche minuto.
L’odore era talmente inebriante, che volevamo già mangiarle tutte così come stavano… ma siamo stati bravi!! Anche perché volevamo mangiare i pancakes soffici con la mela!
Così li abbiamo fatti in pochissimi minuti, con la ricetta dei pancakes con mela a fette che troverai proprio qui sotto ed erano speciali!

Io ho detto che sono speciali per la colazione, ma tu puoi farli per una merenda, per un pic-nic, per un pigiama party…
I pancakes con mela a fette sono troooppo buoni e sempre easy, healthy and tasty!
Parola di riccio!

Ingredienti

200g farina di farro
uova intere
2 cucchiai olio di semi di girasole
1/2 bustina di lievito in polvere
1 punta di vaniglia in polvere
2 cucchiai abbondanti di zucchero di canna
1 spruzzata di cannella
200ml spremuta di arancia
1 mela

Per guarnire

Sciroppo d’acero

Procedimento

In una ciotola inserisci 2 uova intere, 200g farina farro, 2 cucchiai olio semi girasole, 2 cucchiai abbondanti di zucchero di canna, 1 spruzzata cannella, vaniglia in polvere, 1⁄2 bustina lievito in polvere, 200ml di spremuta d’arancia
Monta bene con il mixer, finché vedi le bolle sulla superficie
In una padella unta con poco olio di girasole, salta l7 fette di mela (già privata di buccia e torsolo) cosparse con zucchero (2’ per lato) e tienile pronte
In una padellina unta con olio, versa 2 cucchiai di composto, mela nel centro, copri con un altro cucchiaio di composto e fai cucinare lentamente
Gira il pancake
Versa sui tuoi pancakes sciroppo d’acero.

Consigli del Riccio

Attenzione!!! Questi pancakes vanno cotti su fiamma medio/bassa per qualche minuto perché l’interno altrimenti resta crudo!!!

Video completo sul mio canale YouTube

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Base Chiffon Cake

Anna — Mon, 14 Apr 2025 09:41:18 +0000

“Un vero riccio sa fare la chiffon cake senza lievito!” Questo mi sono detto quando questa mattina ho sentito il richiamo di quelle cinque bellissime uova fresche che aspettavano ferme in un cestino di vimini color bianco sul tavolo di marmo della nostra cucina. Ho indossato il grembiule giallo e via la lavoro! Devo dirvi sinceramente che fare una base chiffon cake non è così complicato. Sono partito con l’idea:”Non ce la farò mai… dovevi scegliere una ricetta più semplice… “Poi, invece, mi sono ricreduto perché non è andata così in quanto:
1) sono stato fortunato
2) le uova erano magiche
3) lo stampo era formidabile
4) mi è venuta troppo bene

Potrei quindi dirti che alla fine fare questa base mi ha dato un’enorme soddisfazione, per non parlare di quanto questo composto, senza lievito, sia lievitato,
Come vedi dalla foto, risultato è stato magnifico, ho ottenuto una chiffon cake alta, soffice e deliziosa. Pronta per essere farcita o per essere gustata così, morbida e leggermente umida di suo, con una spolverizzata di zucchero a velo.
Se ti è venuta voglia di provare, ti lascio la ricetta qui sotto, così potrai creare anche tu la tua splendida e golosissima Chiffon cake!!!
Prova a farla e vedrai che risultato!!!
Parola di riccio!

Ingredienti

5 uova (da dividere tuorli ed albumi)
1 punta di cucchiaino di vaniglia
190g zucchero di canna bio
150ml acqua calda
100ml olio di semi di girasole
210g farina di farro
1 punta di cucchiaino di cremor tartaro
pizzico di sale

Procedimento

Per prima cosa preriscalda il forno a 160° modalità statica
Dividi i tuorli dagli albumi.
In una planetaria monta 5 tuorli, con una punta di cucchiaino di vaniglia e 190g zucchero di canna bio,
Quando il composto comincia a schiarire unisci 150ml acqua calda e continua a montare finché non vedi che la massa diventa molto, molto soffice,
Inserisci 100ml olio di semi di girasole, 210g farina di farro, mescolando dal basso verso l’alto
A questo punto monta 5 albumi con 1 punta di cucchiaino di cremor tartaro, ed un pizzico di sale, a neve ferma,
Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto precedente e poi , versalo nello stampo per chiffon cake di 20 cm (non unto)
Inserisci nel forno e cucina per per 1h15’, prova stecchino per sapere se è cotta
Capovolgi ora lo stampo su un piano da lavoro facendo attenzione a non scottarti
La chiffon cake scende da sola, e se proprio non ne vuole sapere di scendere, con un coltellino a lama sottile staccala dai bordi, quando è fredda.
Puoi farcirla come più ti piace. Io ad esempio l’ho riempita di crema e frutti di bosco!!!

Ricetta completa sul mio canale YouTube

Non solo la Base Chiffon Cake, sul mio canale troverai decine di altre ricette, dolci e salate, sempre Easy, Healthy and Tasty.

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4 Bruschette Vegetariane In 20 Minuti

Anna — Mon, 14 Apr 2025 09:07:22 +0000

Il grande dilemma che mi sono posto oggi, dopo aver deciso di iniziare a preparare questa specialità, era quello di definire esattamente cosa stavo facendo: ossia se si trattasse di crostini o bruschette!
Attualmente ho deciso di utilizzare bruschette nel titolo e crostini nei
video, quindi posso dire di non aver trovato una soluzione definitiva al
nome della mia preparazione.

I miei figli dicono che non è poi così importante questa differenza, ma è fondamentale il risultato, perché che si tratti di crostino o bruschetta, l’importante è che sia buono, gustoso e che ti faccia venire voglia di mangiare. Effettivamente hanno ragione, e a questo punto, senza dilungarmi troppo, mi conviene spiegarti come li ho fatti. Vedrai che queste bruschette/crostini sono molto veloci da fare ed anche
molto semplici. 4 bruschette vegetariane, facile e gustose, da fare in 20 minuti. Ti consiglio di utilizzare degli ingredienti che puoi trovare
in campagna, o dal verduraio ma sempre di buona qualità ed aggiungo, magari anche bio, perché senza pesticidi è meglio!!!
Come tu sai, le ricette del riccio sono sempre easy healthy and tasty,
ed ora saltiamo in cucina!

1. Crostini Ai Peperoni Confit, Pomodoro E Tofu

Ingredienti

1/2 peperone giallo a listarelle
4 cucchiaio di olio EVO
1/2 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaio colmo di zucchero di canna bio
1 e 1/2 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 presa abbondante di origano
pane ai cereali tostato

Per decorare

tofu sbriciolato (condito con sale, pepe ed olio EVO)
filetti di pomodoro secco sott’olio
foglie di basilico fresco
semi di sesamo (a piacere)

Procedimento

Scalda 4 cucchiai di olio EVO in una padella ed aggiungi il peperone a listarelle, 1 cucchiaio colmo di zucchero di canna e 1/2 cucchiaino di sale fino
Aggiungi una larga presa di origano ed 1 cucchiaio e ½ di aceto di vino bianco
Mescola e cuoci per 3 minuti. Spegni il fuoco e fai raffreddare
Fai tostare del pane ai cereali per qualche minuto e poi disponi sopra ad ogni pezzo qualche peperone, una presa di tofu sbriciolato e filetti di pomodoro secco sott’olio, qualche foglia di basilico spezzettata e semi di sesamo (meglio se sono tostati un minuto in padella calda).

2. Crostini Con Tofu Grigliato E Cipolla Di Tropea Caramellata

Ingredienti

150g cipolla di Tropea affettata
1 cucchiaio colmo di zucchero di canna bio
1/4 di cucchiaino di sale fino
1/2 cucchiaio di aceto di vino bianco
4 cucchiai di olio EVO
1 presa abbondante di origano
pepe
prezzemolo
4/5 cucchiai acqua tiepida
pane ai cereali

Per la base

150g tofu affettato
olio EVO
1 pizzico sale
2 cucchiai di salsa di soia

Per decorare

tofu sbriciolato condito con sale, pepe ed olio EVO
prezzemolo disidratato

Procedimento

Per prima cosa taglia a fette i panetto di tofu. Ponilo nella padella sul fuoco e versa un filo di olio EVO: quando fa una crosticina nella parte sottostante giralo ed unisci un pizzico di sale e due cucchiai di salsa di soia. Qualche secondo ed è fatta! Il tofu è pronto!
Versa ora 4 cucchiai di olio EVO in una padella calda ed unisci la cipolla di tropea tagliata a fettine (in maniera che poi si distacchino gli anelli)
Aggiungi: 1 cucchiaio colmo di zucchero di canna bio ed ¼ di cucchiaino di sale fino, 1 presa di origano 1 spruzzata di pepe ed 1 presa di prezzemolo secco. Mescola e cuoci per un minuto.
Aggiungi ora ½ cucchiaio di aceto di vino bianco e 4/5 cucchiai di acqua tiepida.
Fai asciugare e raffreddare.
Tosta ora le fette di pane ai cereali, adagia su ogni pezzo, una fetta di
tofu grigliato, un cucchiaio di cipolla caramellata, 1 presa di tofu sbriciolato e prezzemolo secco.

3. Crostini Con Pomodorini Confit, Tofu E Basilico

Ingredienti

200g pomodori piccadilly
2 cucchiai di zucchero di canna bio
1 spicchio di aglio
4/5 cucchiai olio EVO
1/4 cucchiaino sale fino
origano
timo
pepe
fette di pane al mais

Per decorare

tofu sbriciolato condito con sale, pepe, olio EVO
foglie di basilico fresco

Procedimento

Versare un filo d’olio nella padella calda e far imbiondire uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Quando l’ aglio è dorato lo si può levare o, come nel mio caso, tenere
Aggiungi ora i pomodori Piccadilly lavati e tagliati in quattro, 2 cucchiai di zucchero di canna bio ed ¼ di cucchiaino di sale fino, 1 presa abbondante di origano ed 1 presa abbondante di timo.
Unisci ora una spruzzata di pepe, mescola e cuoci per 4/5 minuti facendo attenzione che il pomodoro non si attacchi al fondo.
Tosta le fette del pane al mais, disponi sopra qualche pomodoro, una presa di tofu sbriciolato e qualche foglia di basilico fresco spezzettata.

4. Crostini Con Paté Di Carciofini E Ceci

Ingredienti

120g ceci lessati
50/60g carciofini sott’olio
10 mandorle
1 cucchiaio di succo di limone
4 cucchiai di olio dei carciofini
sale
pepe
prezzemolo
pane ai cerealiolio EVO

Per decorare

pomodori secchi sott’olio
prezzemolo secco

Procedimento

Versa nel bicchiere per mixer i ceci lessati e scolati (io ho usato quelli in scatola) 10 mandorle, i carciofini sott’olio, sale e pepe, 4 cucchiai di olio dei carciofini (in mancanza olio di semi o di oliva), prezzemolo, un cucchiaio di succo di limone
Frulla per circa 30 secondi (finché tutto si amalgama bene)
Metti il composto in una ciotola e condisci con due cucciai di olio di
oliva
Tosta il pane ai cereali e spalmalo con il paté ottenuto.
Decora con filetti di pomodoro secco sott’olio e prezzemolo secco
Grazie per avermi seguito in questa avventura! A presto!!

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