“Avrei in mente di fare un buon dolcetto, ma non ho le uova” comincia a dire Daisy, arricciando il suo bel nasino.
“Io vorrei una montagna di panna montata dove tuffarmici” replica Tric, intento a riparare un modellino ferroviario con i fanali rotti.
“Io vorrei un gelato grande come una torre” continua di rimando Aric.
“Io vorrei poter leggere il giornale in pace” vorrei dire, ma mi trattengo.
“Meow” brontola Getty, rigirandosi sul sedile del divano.
“Guardiamo quello che troviamo nel frigorifero” propone Daisy avvicinandosi “dunque vediamo: non abbiamo burro, non abbiamo uova, non abbiamo latte”.
“E il dolce non si fa…” comincia a cantare Aric.
“Sì! Che si faaa” ribatte Daisy “abbiamo carote fresche e croccanti, mandorle e tofu! Ragazzi questa torta si farà e sarà una vera delizia!”.
Un dolce semplice e genuino
La torta di carote e tofu è un dolce morbido che profuma di arancia. Le carote crude vengono ridotte in pasta assieme alle mandorle, allo zucchero, al tofu e all’olio. Il composto così ottenuto lo uniremo alle polveri precedentemente mescolate e poi lo verseremo in uno stampo rotondo di 22 cm, oliato e infarinato.
Sono senza tofu
Il tofu lo si può sostituire con pari quantità di yogurt (greco, di soia, naturale). Se si è abituati a consumarle: 3 uova intere. O ancora: con 120 g di zucca cotta e frullata.
Come farcire la torta di carote e tofu
Deliziosa, morbida e umida, la torta di carote e tofu è ottima servita con una spolverata di zucchero a velo.
Se lo desiderate potete farcirla con della panna vegetale montata, oppure con una ganache al cioccolato o con un frosting a vostro piacere.
Potete anche decorare questa torta con del semplice cioccolato (bianco o fondente) sciolto a bagnomaria e poi versato sopra come una glassa.
Una merenda genuina
Per tutta la famiglia. La torta carote e tofu è il dolce ideale per una golosa colazione, per una merenda per un recupero energetico, dopo una giornata storta.
Così soffice e così profumata, la torta di carote e tofu è uno dei dolci preferiti dai ragazzi.
Vi dico una cosa: i dolci fatti con amore finiscono subito, perché quello è l’ingrediente segreto.
Parola di riccio!
Un abbraccio a tutti i Onecrunchapple, a presto
Gil.
Come fare la torta di carote e tofu
Ingredienti
- 250 g carote pulite
- 100 g mandorle
- 150 g farina di farro o altra
- 50 g fecola
- 30 ml latte di riso o altro
- 30 ml acqua tiepida
- 150 g zucchero di canna demerara
- 50 g zucchero semolato
- 180 g tofu naturale
- 1 punta di cucchiaino vaniglia in polvere o estratto
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 arancia scorza
- 1 pizzico di sale
- 80 ml olio di semi di girasole
Procedimento
- Per prima cosa ungiamo e infariniamo la teglia, poi in una ciotola capiente mescoliamo le farine con il lievito e il sale
- in un tritatutto inseriamo gli zuccheri con la vaniglia, l’olio, le mandorle e le carote a tocchetti. Frulliamo 2/3 minuti
- uniamo il tofu a pezzi, la scorza d’arancia e il latte di riso e frulliamo per altri 5 minuti
- versiamo il composto sulle farine assieme all’acqua e mescoliamo con un frustino fino a renderlo omogeneo
- trasferiamo l’impasto nella teglia e portiamolo in forno preriscaldato a 175° per 35’/40′
- sforniamo, aspettiamo 5′ prima di aprire il cerchio e altri 10′ prima di spostare il dolce sul piatto da portata
- spolverizziamo con zucchero a velo.
