Aperitivo Archivi - OneCrunchApple https://onecrunchapple.com/category/aperitivo/ Funny and tasty cooking life Wed, 15 Apr 2026 08:20:07 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 https://onecrunchapple.com/wp-content/uploads/2025/03/cropped-logo-onecrunchapple-1-32x32.png Aperitivo Archivi - OneCrunchApple https://onecrunchapple.com/category/aperitivo/ 32 32 Funghi Portobello con caprino e pesto di basilico https://onecrunchapple.com/funghi-portobello-con-caprino-e-pesto-di-basilico/ https://onecrunchapple.com/funghi-portobello-con-caprino-e-pesto-di-basilico/#respond Wed, 15 Apr 2026 08:04:18 +0000 https://onecrunchapple.com/?p=1225 Funghi Portobello: una visione Passeggiando con Daisy con l’idea di comprare qualcosa di sfizioso, ho buttato l’occhio sul banconedi Vincenzo, […]

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Funghi Portobello: una visione

Passeggiando con Daisy con l’idea di comprare qualcosa di sfizioso, ho buttato l’occhio sul bancone
di Vincenzo, il nostro verduraio, e ho visto, posizionati in bella mostra i funghi Portobello.
“Oooh! I funghi Portobello!” ho detto a Daisy, dandole un colpetto sul gomito, la quale non se lo è fatto dire due volte e si è fiondata a comprarli.

Come li cuciniamo?

“Come li cuciniamo?” Ho chiesto. Daisy ha arricciato il piccolo naso. “Li faremo in padella e li farciremo con formaggio caprino fresco con sopra del buon pesto cremoso di basilico.” Ho sentito già l’acquolina in bocca, vado pazzo per il pesto, di qualunque genere, basta che sia pesto. Quello al basilico poi mi piace da morire, fatto con pinoli o mandorle o noci, con o senza aglio e del buon olio extravergine di oliva.

Funghi Portobello con formaggio caprino?

Sì! A tutti noi piacciono tanto i formaggi, ma non sempre li utilizziamo. Al posto del formaggio caprino fresco a volte mettiamo il tofu frullato e mescolato a sale, pepe e olio EVO. I funghi Portobello anche con il tofu e pesto sono fantastici!

Una ricettina semplice, tutta da provare, fatta con amore e sempre easy, healthy and tasty.
Un abbraccio da tutti noi Onecrunchapple e da me, Gil, il tuo riccio!

Preparazione

Ingredienti

  • funghi Portobello
  • 160 g caprino fresco
  • pesto di basilico
  • sale
  • pepe
  • olio EVO
  • prezzemolo
  • paprika dolce in polvere
  • 3-4- cucchiai acqua

Procedimento

  1. Pulire dalla terra e sciacquare velocemente i funghi sotto l’acqua. Tamponarli con carta da cucina
  2. in una padella versare un filo d’olio, posizionare i funghi, condirli con sale, pepe, prezzemolo, aglio in polvere (se piace) e aggiungere acqua
  3. cucinare con coperchio per 10′, su fuoco medio, rigirandoli ogni tanto
  4. nel frattempo montare il caprino fresco con un cucchiaio di olio di oliva
  5. posizionare i funghi nel piatto da portata, farcirli con un cucchiaio di caprino e cospargerli con pesto di basilico. Spolverate con paprika dolce.

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]]> https://onecrunchapple.com/funghi-portobello-con-caprino-e-pesto-di-basilico/feed/ 0 Pizza farcita con cavolfiore romanesco pomodoro secco e pesto https://onecrunchapple.com/pizza-farcita-con-cavolfiore-romanesco-pomodoro-secco-e-pesto/ https://onecrunchapple.com/pizza-farcita-con-cavolfiore-romanesco-pomodoro-secco-e-pesto/#respond Fri, 13 Feb 2026 13:42:52 +0000 https://onecrunchapple.com/?p=1148 “Papà guarda! Ci sono i cavoli con la punta!” urla Serenity.“Non sono cavoli con la punta, sono broccoli!” risponde, sempre […]

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“Papà guarda! Ci sono i cavoli con la punta!” urla Serenity.
“Non sono cavoli con la punta, sono broccoli!” risponde, sempre urlando Tric, il saccente.
“Si chiamano cavolfiori romaneschi o broccoli romaneschi” spiega Daisy con calma “assomigliano ai cavolfiori ma hanno una caratteristica forma a piramide e tante piccole rosette che ne coprono tutta l’area”.
“Quindi chi ha ragione?” ribatte Tric, compiaciuto.
“Per una volta, avete ragione entrambi” conclude Daisy.
“Ho voglia di pizza, papà” dice Serenity, mentre mi guarda con due dolci occhioni grandissimi.
Come dirle di no. Una pizza non si nega a nessuno.
“Stasera pizza!” sentenzio.
“E il cavolo romano?” chiede Aric un po’ deluso.
“Faremo una pizza con cavolo romanesco!” propone Daisy entusiasta (Daisy è sempre entusiasta) “e ci metteremo anche il pomodoro!”.
“E il pesto?” chiede Tric.
“Ci metteremo anche il pesto!” risponde sorridendo Daisy.
“E la mozzarella?” Chiedo io.
Daisy mi lancia uno sguardo “per chi la vuole ci metteremo anche la mozzarella!”.
“Urrààà!” Gridiamo tutti in coro, andando verso casa, con il cavolo romanesco ben incastrato nella borsa della spesa.

Il cavolo romanesco possiede delle proprietà?

Certo! Contiene sali minerali come potassio, calcio, magnesio e fosforo. È ricco di antiossidanti e vitamine C,A e di quelle del gruppo B.

La pasta della pizza

“Noi facciamo la pizza a casa perché ci divertiamo a farla assieme e a volte ci mettiamo anche la semola” dice Daisy “ma se non si ha tanto tempo, va benissimo una pasta per pizza già pronta, come quella del panettiere, oppure quella che si trova in supermercato, ma che sia di buona
qualità”.

Pomodori secchi sott'olio

Se in dispensa ne abbiamo ancora, usiamo le nostre conserve, se li abbiamo finiti (perché piacciono
a tutti da morire) compriamo quelli buoni del supermercato.

Come lessare il cavolo romanesco

In acqua bollente salata per 10′.
Una volta cotti li ripassiamo in padella con olio EVO, aglio (facoltativo), pepe, prezzemolo e pomodori secchi per 5′.
Questi broccoli sono ottimi anche da gustare così cucinati, ancora più buoni se usati per farcire la pizza.
La pizza farcita con cavolfiore romanesco, pomodoro secco e pesto è una ricetta facile, fatta con amore, sempre easy, healthy and tasty.
Parola del tuo riccio Gil!

Preparazione

Teglia rettangolare 21×33 cm.
Forno statico preriscaldato a 200° per 20’/25′.

Ingredienti

  • 1 cavolfiore o broccolo romanesco (circa 500/600 g)
  • sale grosso
  • aglio in polvere
  • pepe macinato
  • prezzemolo
  • 12 pomodori secchi sott’olio
  • 4 cucchiai pesto di basilico
  • 500 g pasta per pizza (anche già pronta)
  • mozzarella ben asciutta (a piacere)
  • olio EVO

Procedimento

  1. Tagliamo il fondo e le foglie dure e puliamo il cavolo romanesco. Separiamo le cimette
  2. in una casseruola portiamo a bollore acqua con un pugnetto di sale grosso. Nel momento in cui l’acqua bolle inseriamo le cimette e copriamo con il coperchio. Cuciniamo per 10 minuti
  3. passiamo tutto al colino in maniera da eliminare l’acqua
  4. in una padella versiamo un filo d’olio EVO, le cimette lessate, pepe, prezzemolo, aglio (facoltativo) e pomodoro secco sott’olio. Cuciniamo per 5′
  5. in una teglia versiamo un filo d’olio EVO e stendiamo la pasta per pizza. Lasciamo riposare 10′
  6. spalmiamo il pesto con un cucchiaio e sopra versiamo le cimette di cavolo romanesco con pomodoro secco
  7. a piacere uniamo mozzarella ben asciutta
  8. inforniamo in forno statico preriscaldato per 20’/25′.

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]]> https://onecrunchapple.com/pizza-farcita-con-cavolfiore-romanesco-pomodoro-secco-e-pesto/feed/ 0 Torta salata di ceci e cavoletti di Bruxelles https://onecrunchapple.com/torta-salata-di-ceci-e-cavoletti-di-bruxelles/ https://onecrunchapple.com/torta-salata-di-ceci-e-cavoletti-di-bruxelles/#respond Sun, 08 Feb 2026 14:01:15 +0000 https://onecrunchapple.com/?p=1079 Attenzione: cavoletti mica cavoli! “Getty, non si gioca con i cavoletti di Bruxelles! Micia birbona via dalla borsa di plastica!!” […]

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Attenzione: cavoletti mica cavoli!

“Getty, non si gioca con i cavoletti di Bruxelles! Micia birbona via dalla borsa di plastica!!” (che pur essendo bio, se se la mangia, proprio bene non le fa) urla Daisy dal prato.
Per chi non lo sapesse, Getty è la nostra micia, la nostra mitica, indomabile, adorabile ladruncola.
Con tutta certezza lei parte dal presupposto che, per giocare, tutto si possa rubare, ma, invece, non è così, non si ruba! Si mangia tutti assieme!
“Papà?” sento dire a Tric, con un tono di voce molto perplesso.
Ruoto la testa di 90° e noto che in mano tiene un cavoletto di Bruxelles. Lo tiene come se la sua mano fosse una valva e il cavoletto la perla, sospirando.
“Dimmi tutto, cosa succede?”
“Ma questo è un cavolo in miniatura?”
“Alzo gli occhi al cielo e cerco di dare una spiegazione” (Grazie web!).

I cavolini o cavoletti di Bruxelles

Sono degli ortaggi invernali e a tutti gli effetti sono una varietà di cavolo, ma sono dei germogli, che crescono lungo tutto il fusto.
Originari del Belgio, sono ricchi di vitamine, fibre e minerali.
Sono considerati un ortaggio tipico della cucina britannica e il Regno Unito è una delle zone di produzione principali.
Anche il cugino Vittorio li coltiva, ma lui sta in Puglia.

Come si puliscono i cavoletti di Bruxelles

Prendiamo un cavoletto, tagliamo la base e leviamo le foglie rovinate o gialle. Sciacquiamo sotto acqua corrente fredda e poi li usiamo a seconda della ricetta.

Come cucinare i cavoletti di Bruxelles

Daisy dice che i cavoletti di Bruxelles si cucinano presto. Circa 10′ se li facciamo al vapore oppure 10′ dal bollore se li mettiamo in acqua fredda. Tric li mangia crudi, ma a lui piace sentire sotto i denti il “croccante” tanto è vero che si mangia crudi pure i cavolfiori.
Comunque, una volta cotti, possiamo condirli con olio, sale e pepe o con burro fuso.
Noi li adopereremo per una torta salata veramente squisitissima e fatta con amore.
Sempre easy, healty and tasty. Parola di Gil, il riccio Onecrunchapple!

Preparazione

Forno statico preriscaldato 180°.

Ingredienti

  • 500 g cavoletti di Bruxelles
  • 240 g ceci scolati (1 barattolo)
  • 1 rotolo pasta sfoglia rotonda
  • scaglie di formaggio grana
  • pangrattato
  • sale grosso
  • sale fino
  • pepe
  • prezzemolo
  • aglio in polvere (se piace)
  • olio EVO
  • 30/50 ml acqua

Procedimento

  1. Versare acqua fredda in una casseruola aggiungendo circa 1/2 pugno di sale grosso e i cavoletti di Bruxelles. Coprire con coperchio. Dall’ebollizione far passare 10′. Scolare i cavoletti
  2. nel contempo in un piccolo tegame versare un filo di olio EVO, i ceci (scolati), sale, prezzemolo, eventuale aglio in polvere, acqua. Coprire con coperchio e cucinare 10′
  3. su un foglio di cartaforno prendere i cavoletti cotti 1 alla volta e schiacciarli con la forchetta
  4. premere sui ceci cotti con una forchetta (per ottenere una purea) o frullarli con minipimer
  5. stendere la pasta sfoglia (con la cartaforno sotto) in una teglia rotonda. Due pugnetti di pangrattato sul fondo, 1 di scaglie di grana e 1 filo di olio EVO
  6. spalmare la purea di ceci e coprire con i cavoletti schiacciati. Finire con altro pangrattato, scaglie di grana e olio EVO
  7. infornare a 180° per 50′.

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Oggi Fred, che in realtà si chiama Ferruccio, che fa il mio stesso lavoro, ovvero il capotreno, ha ricevuto un pacco dai parenti italiani contenente una certa quantità di peperoni mantovani e me ne ha portati una borsetta, in maniera da farmi vedere che erano veramente di colore chiaro dopo i miei ripetuti brontolamenti sul fatto che i peperoni bianchi erano una sua invenzione e non esistessero per niente.

E invece no!

Digeribili e delicati i peperoni bianchi mantovani sono dei piccoli peperoni, di un colore tenue che va da bianco/giallo con una puntina di verde, adatti a essere consumati crudi o a preparazioni veloci.

Peperoni nobili?

Effettivamente i peperoni mantovani sono stati per anni un prodotto di nicchia, presente solo nel territorio mantovano, ora si vedono più spesso sui banconi dei mercati del nord Italia. Detti anche “nobili bianchi”, vengono inseriti nei menù gourmet per le loro particolari peculiarità, prima fra tutti la digeribilità del prodotto, poi la croccantezza e l’impatto olfattivo che lo caratterizza.

Oggi peperoni mantovani con seitane pesto

Vista la notevole quantità di peperoni mantovani che abbiamo ricevuto, Daisy e i ragazzi hanno pensato che una parte dei peperoni la mangiamo cruda, a rondelle, condita con sale, pepe rosa, limone, olio Evo. I peperini rimanenti, invece, li riempiamo con una gustosa farcia e li rosoliamo in padella. Peperoni mantovani con pesto e seitan, una ricetta irresistibile!

Possiamo usare anche altri tipi di peperone?

Certo! Ad esempio i friggitelli o peperoni friarielli, sono ottimi farciti e rosolati in padella, perché sono piccoli e veloci da cucinare. “Una genuina bontà” dice Daisy, e io aggiungo, assieme ai ragazzi: “sempre con amore e sempre easy, healthy and tasty!”

Preparazione

Ingredienti

  • 10 peperoni mantovani di circa 8 cm
  • 1 panino raffermo bagnato con 100 ml acqua tiepida
  • 100 g seitan
  • 10 cm porro
  • 4 cucchiai pesto
  • 1 cucchiaio salsa di soia
  • 3 pugni pangrattato
  • 1/2 cucchiai concentrato di pomodoro
  • 350 ml acqua tiepida
  • sale
  • pepe
  • olio EVO

Procedimento

  1. In una ciotola versiamo 100 ml acqua sul pane raffermo tagliato a cubetti, lasciamo riposare e schiacciamo in maniera che si compatti. Puliamo i peperoni salvando le calotte
  2. Tritiamo porro e seitan
  3. In una padella con un filo di olio EVO facciamo stufare il porro con il seitan, sale, pepe, salsa di soia, 50 ml acqua per circa 7 minuti e fuoco medio
  4. Versiamo il contenuto della padella nella ciotola, assieme al pesto e al pangrattato e amalgamiamo bene
  5. Riempiamo i peperoni chiudendoli con la calotta (avanzerà ripieno)
  6. Nella padella in cui abbiamo rosolato il porro con seitan versiamo un filo d’olio e inseriamo i peperoni ripieni
  7. Nel ripieno rimasto aggiungiamo il concentrato di pomodoro, mescoliamo e a cucchiaiate l0 mettiamo tra un peperone e l’altro. Versiamo 200 ml acqua, copriamo con coperchio e facciamo rosolare per alcuni minuti (almeno 5)
  8. Giriamo i peperoni, che avranno fatto una crosticina e chiudiamo con coperchio, facendo attenzione che il fondo non si bruci
  9. Scopriamo la padella e facciamo asciugare eventuale liquido. Impiattiamo!

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Il grande dilemma che mi sono posto oggi, dopo aver deciso di iniziare a preparare questa specialità, era quello di definire esattamente cosa stavo facendo: ossia se si trattasse di crostini o bruschette!
Attualmente ho deciso di utilizzare bruschette nel titolo e crostini nei
video, quindi posso dire di non aver trovato una soluzione definitiva al
nome della mia preparazione.

I miei figli dicono che non è poi così importante questa differenza, ma è fondamentale il risultato, perché che si tratti di crostino o bruschetta, l’importante è che sia buono, gustoso e che ti faccia venire voglia di mangiare. Effettivamente hanno ragione, e a questo punto, senza dilungarmi troppo, mi conviene spiegarti come li ho fatti. Vedrai che queste bruschette/crostini sono molto veloci da fare ed anche
molto semplici. 4 bruschette vegetariane, facile e gustose, da fare in 20 minuti. Ti consiglio di utilizzare degli ingredienti che puoi trovare
in campagna, o dal verduraio ma sempre di buona qualità ed aggiungo, magari anche bio, perché senza pesticidi è meglio!!!
Come tu sai, le ricette del riccio sono sempre easy healthy and tasty,
ed ora saltiamo in cucina!

1. Crostini Ai Peperoni Confit, Pomodoro E Tofu

Ingredienti

  • 1/2 peperone giallo a listarelle
  •  4 cucchiaio di olio EVO
  •  1/2 cucchiaino di sale fino
  •  1 cucchiaio colmo di zucchero di canna bio
  •  1 e 1/2 cucchiaio di aceto di vino bianco
  •  1 presa abbondante di origano
  •  pane ai cereali tostato

Per decorare

  • tofu sbriciolato (condito con sale, pepe ed olio EVO)
  •  filetti di pomodoro secco sott’olio
  •  foglie di basilico fresco
  •  semi di sesamo (a piacere)

Procedimento

  1. Scalda 4 cucchiai di olio EVO in una padella ed aggiungi il peperone a listarelle, 1 cucchiaio colmo di zucchero di canna e 1/2 cucchiaino di sale fino
  2. Aggiungi una larga presa di origano ed 1 cucchiaio e ½ di aceto di vino bianco
  3. Mescola e cuoci per 3 minuti. Spegni il fuoco e fai raffreddare
  4. Fai tostare del pane ai cereali per qualche minuto e poi disponi sopra ad ogni pezzo qualche peperone, una presa di tofu sbriciolato e filetti di pomodoro secco sott’olio, qualche foglia di basilico spezzettata e semi di sesamo (meglio se sono tostati un minuto in padella calda).

2. Crostini Con Tofu Grigliato E Cipolla Di Tropea Caramellata

Ingredienti

  • 150g cipolla di Tropea affettata
  • 1 cucchiaio colmo di zucchero di canna bio
  • 1/4 di cucchiaino di sale fino
  • 1/2 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 4 cucchiai di olio EVO
  • 1 presa abbondante di origano
  • pepe
  • prezzemolo
  • 4/5 cucchiai acqua tiepida
  • pane ai cereali

Per la base

  • 150g tofu affettato
  • olio EVO
  • 1 pizzico sale
  • 2 cucchiai di salsa di soia

Per decorare

  • tofu sbriciolato condito con sale, pepe ed olio EVO
  • prezzemolo disidratato

Procedimento

  1. Per prima cosa taglia a fette i panetto di tofu. Ponilo nella padella sul fuoco e versa un filo di olio EVO: quando fa una crosticina nella parte sottostante giralo ed unisci un pizzico di sale e due cucchiai di salsa di soia. Qualche secondo ed è fatta! Il tofu è pronto!
  2. Versa ora 4 cucchiai di olio EVO in una padella calda ed unisci la cipolla di tropea tagliata a fettine (in maniera che poi si distacchino gli anelli)
  3. Aggiungi: 1 cucchiaio colmo di zucchero di canna bio ed ¼ di cucchiaino di sale fino, 1 presa di origano 1 spruzzata di pepe ed 1 presa di prezzemolo secco. Mescola e cuoci per un minuto.
  4. Aggiungi ora ½ cucchiaio di aceto di vino bianco e 4/5 cucchiai di acqua tiepida.
  5. Fai asciugare e raffreddare.
  6. Tosta ora le fette di pane ai cereali, adagia su ogni pezzo, una fetta di
    tofu grigliato, un cucchiaio di cipolla caramellata, 1 presa di tofu sbriciolato e prezzemolo secco.

3. Crostini Con Pomodorini Confit, Tofu E Basilico

Ingredienti

  • 200g pomodori piccadilly
  • 2 cucchiai di zucchero di canna bio
  • 1 spicchio di aglio
  • 4/5 cucchiai olio EVO
  • 1/4 cucchiaino sale fino
  • origano
  • timo
  • pepe
  • fette di pane al mais

Per decorare

  • tofu sbriciolato condito con sale, pepe, olio EVO
  • foglie di basilico fresco

Procedimento

  1. Versare un filo d’olio nella padella calda e far imbiondire uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Quando l’ aglio è dorato lo si può levare o, come nel mio caso, tenere
  2. Aggiungi ora i pomodori Piccadilly lavati e tagliati in quattro, 2 cucchiai di zucchero di canna bio ed ¼ di cucchiaino di sale fino, 1 presa abbondante di origano ed 1 presa abbondante di timo.
  3. Unisci ora una spruzzata di pepe, mescola e cuoci per 4/5 minuti facendo attenzione che il pomodoro non si attacchi al fondo.
  4. Tosta le fette del pane al mais, disponi sopra qualche pomodoro, una presa di tofu sbriciolato e qualche foglia di basilico fresco spezzettata.

4. Crostini Con Paté Di Carciofini E Ceci

Ingredienti

  • 120g ceci lessati
  • 50/60g carciofini sott’olio
  • 10 mandorle
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 4 cucchiai di olio dei carciofini
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
  • pane ai cerealiolio EVO

Per decorare

  • pomodori secchi sott’olio
  • prezzemolo secco

Procedimento

  1. Versa nel bicchiere per mixer i ceci lessati e scolati (io ho usato quelli in scatola) 10 mandorle, i carciofini sott’olio, sale e pepe, 4 cucchiai di olio dei carciofini (in mancanza olio di semi o di oliva), prezzemolo, un cucchiaio di succo di limone
  2. Frulla per circa 30 secondi (finché tutto si amalgama bene)
  3. Metti il composto in una ciotola e condisci con due cucciai di olio di
    oliva
  4. Tosta il pane ai cereali e spalmalo con il paté ottenuto.
  5. Decora con filetti di pomodoro secco sott’olio e prezzemolo secco
    Grazie per avermi seguito in questa avventura! A presto!!

Le ricette complete sul mio canale YouTube

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