Il grande dilemma che mi sono posto oggi, dopo aver deciso di iniziare a preparare questa specialità, era quello di definire esattamente cosa stavo facendo: ossia se si trattasse di crostini o bruschette!
Attualmente ho deciso di utilizzare bruschette nel titolo e crostini nei
video, quindi posso dire di non aver trovato una soluzione definitiva al
nome della mia preparazione.
I miei figli dicono che non è poi così importante questa differenza, ma è fondamentale il risultato, perché che si tratti di crostino o bruschetta, l’importante è che sia buono, gustoso e che ti faccia venire voglia di mangiare. Effettivamente hanno ragione, e a questo punto, senza dilungarmi troppo, mi conviene spiegarti come li ho fatti. Vedrai che queste bruschette/crostini sono molto veloci da fare ed anche
molto semplici. 4 bruschette vegetariane, facile e gustose, da fare in 20 minuti. Ti consiglio di utilizzare degli ingredienti che puoi trovare
in campagna, o dal verduraio ma sempre di buona qualità ed aggiungo, magari anche bio, perché senza pesticidi è meglio!!!
Come tu sai, le ricette del riccio sono sempre easy healthy and tasty,
ed ora saltiamo in cucina!
1. Crostini Ai Peperoni Confit, Pomodoro E Tofu
Ingredienti
- 1/2 peperone giallo a listarelle
- 4 cucchiaio di olio EVO
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 1 cucchiaio colmo di zucchero di canna bio
- 1 e 1/2 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 presa abbondante di origano
- pane ai cereali tostato
Per decorare
- tofu sbriciolato (condito con sale, pepe ed olio EVO)
- filetti di pomodoro secco sott’olio
- foglie di basilico fresco
- semi di sesamo (a piacere)
Procedimento
- Scalda 4 cucchiai di olio EVO in una padella ed aggiungi il peperone a listarelle, 1 cucchiaio colmo di zucchero di canna e 1/2 cucchiaino di sale fino
- Aggiungi una larga presa di origano ed 1 cucchiaio e ½ di aceto di vino bianco
- Mescola e cuoci per 3 minuti. Spegni il fuoco e fai raffreddare
- Fai tostare del pane ai cereali per qualche minuto e poi disponi sopra ad ogni pezzo qualche peperone, una presa di tofu sbriciolato e filetti di pomodoro secco sott’olio, qualche foglia di basilico spezzettata e semi di sesamo (meglio se sono tostati un minuto in padella calda).
2. Crostini Con Tofu Grigliato E Cipolla Di Tropea Caramellata
Ingredienti
- 150g cipolla di Tropea affettata
- 1 cucchiaio colmo di zucchero di canna bio
- 1/4 di cucchiaino di sale fino
- 1/2 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 4 cucchiai di olio EVO
- 1 presa abbondante di origano
- pepe
- prezzemolo
- 4/5 cucchiai acqua tiepida
- pane ai cereali
Per la base
- 150g tofu affettato
- olio EVO
- 1 pizzico sale
- 2 cucchiai di salsa di soia
Per decorare
- tofu sbriciolato condito con sale, pepe ed olio EVO
- prezzemolo disidratato
Procedimento
- Per prima cosa taglia a fette i panetto di tofu. Ponilo nella padella sul fuoco e versa un filo di olio EVO: quando fa una crosticina nella parte sottostante giralo ed unisci un pizzico di sale e due cucchiai di salsa di soia. Qualche secondo ed è fatta! Il tofu è pronto!
- Versa ora 4 cucchiai di olio EVO in una padella calda ed unisci la cipolla di tropea tagliata a fettine (in maniera che poi si distacchino gli anelli)
- Aggiungi: 1 cucchiaio colmo di zucchero di canna bio ed ¼ di cucchiaino di sale fino, 1 presa di origano 1 spruzzata di pepe ed 1 presa di prezzemolo secco. Mescola e cuoci per un minuto.
- Aggiungi ora ½ cucchiaio di aceto di vino bianco e 4/5 cucchiai di acqua tiepida.
- Fai asciugare e raffreddare.
- Tosta ora le fette di pane ai cereali, adagia su ogni pezzo, una fetta di
tofu grigliato, un cucchiaio di cipolla caramellata, 1 presa di tofu sbriciolato e prezzemolo secco.
3. Crostini Con Pomodorini Confit, Tofu E Basilico
Ingredienti
- 200g pomodori piccadilly
- 2 cucchiai di zucchero di canna bio
- 1 spicchio di aglio
- 4/5 cucchiai olio EVO
- 1/4 cucchiaino sale fino
- origano
- timo
- pepe
- fette di pane al mais
Per decorare
- tofu sbriciolato condito con sale, pepe, olio EVO
- foglie di basilico fresco
Procedimento
- Versare un filo d’olio nella padella calda e far imbiondire uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Quando l’ aglio è dorato lo si può levare o, come nel mio caso, tenere
- Aggiungi ora i pomodori Piccadilly lavati e tagliati in quattro, 2 cucchiai di zucchero di canna bio ed ¼ di cucchiaino di sale fino, 1 presa abbondante di origano ed 1 presa abbondante di timo.
- Unisci ora una spruzzata di pepe, mescola e cuoci per 4/5 minuti facendo attenzione che il pomodoro non si attacchi al fondo.
- Tosta le fette del pane al mais, disponi sopra qualche pomodoro, una presa di tofu sbriciolato e qualche foglia di basilico fresco spezzettata.
4. Crostini Con Paté Di Carciofini E Ceci
Ingredienti
- 120g ceci lessati
- 50/60g carciofini sott’olio
- 10 mandorle
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 4 cucchiai di olio dei carciofini
- sale
- pepe
- prezzemolo
- pane ai cerealiolio EVO
Per decorare
- pomodori secchi sott’olio
- prezzemolo secco
Procedimento
- Versa nel bicchiere per mixer i ceci lessati e scolati (io ho usato quelli in scatola) 10 mandorle, i carciofini sott’olio, sale e pepe, 4 cucchiai di olio dei carciofini (in mancanza olio di semi o di oliva), prezzemolo, un cucchiaio di succo di limone
- Frulla per circa 30 secondi (finché tutto si amalgama bene)
- Metti il composto in una ciotola e condisci con due cucciai di olio di
oliva - Tosta il pane ai cereali e spalmalo con il paté ottenuto.
- Decora con filetti di pomodoro secco sott’olio e prezzemolo secco
Grazie per avermi seguito in questa avventura! A presto!!
