“Papà guarda! Ci sono i cavoli con la punta!” urla Serenity.
“Non sono cavoli con la punta, sono broccoli!” risponde, sempre urlando Tric, il saccente.
“Si chiamano cavolfiori romaneschi o broccoli romaneschi” spiega Daisy con calma “assomigliano ai cavolfiori ma hanno una caratteristica forma a piramide e tante piccole rosette che ne coprono tutta l’area”.
“Quindi chi ha ragione?” ribatte Tric, compiaciuto.
“Per una volta, avete ragione entrambi” conclude Daisy.
“Ho voglia di pizza, papà” dice Serenity, mentre mi guarda con due dolci occhioni grandissimi.
Come dirle di no. Una pizza non si nega a nessuno.
“Stasera pizza!” sentenzio.
“E il cavolo romano?” chiede Aric un po’ deluso.
“Faremo una pizza con cavolo romanesco!” propone Daisy entusiasta (Daisy è sempre entusiasta) “e ci metteremo anche il pomodoro!”.
“E il pesto?” chiede Tric.
“Ci metteremo anche il pesto!” risponde sorridendo Daisy.
“E la mozzarella?” Chiedo io.
Daisy mi lancia uno sguardo “per chi la vuole ci metteremo anche la mozzarella!”.
“Urrààà!” Gridiamo tutti in coro, andando verso casa, con il cavolo romanesco ben incastrato nella borsa della spesa.
Il cavolo romanesco possiede delle proprietà?
La pasta della pizza
“Noi facciamo la pizza a casa perché ci divertiamo a farla assieme e a volte ci mettiamo anche la semola” dice Daisy “ma se non si ha tanto tempo, va benissimo una pasta per pizza già pronta, come quella del panettiere, oppure quella che si trova in supermercato, ma che sia di buona
qualità”.
Pomodori secchi sott'olio
Se in dispensa ne abbiamo ancora, usiamo le nostre conserve, se li abbiamo finiti (perché piacciono
a tutti da morire) compriamo quelli buoni del supermercato.
Come lessare il cavolo romanesco
In acqua bollente salata per 10′.
Una volta cotti li ripassiamo in padella con olio EVO, aglio (facoltativo), pepe, prezzemolo e pomodori secchi per 5′.
Questi broccoli sono ottimi anche da gustare così cucinati, ancora più buoni se usati per farcire la pizza.
La pizza farcita con cavolfiore romanesco, pomodoro secco e pesto è una ricetta facile, fatta con amore, sempre easy, healthy and tasty.
Parola del tuo riccio Gil!
Preparazione
Teglia rettangolare 21×33 cm.
Forno statico preriscaldato a 200° per 20’/25′.
Ingredienti
- 1 cavolfiore o broccolo romanesco (circa 500/600 g)
- sale grosso
- aglio in polvere
- pepe macinato
- prezzemolo
- 12 pomodori secchi sott’olio
- 4 cucchiai pesto di basilico
- 500 g pasta per pizza (anche già pronta)
- mozzarella ben asciutta (a piacere)
- olio EVO
Procedimento
- Tagliamo il fondo e le foglie dure e puliamo il cavolo romanesco. Separiamo le cimette
- in una casseruola portiamo a bollore acqua con un pugnetto di sale grosso. Nel momento in cui l’acqua bolle inseriamo le cimette e copriamo con il coperchio. Cuciniamo per 10 minuti
- passiamo tutto al colino in maniera da eliminare l’acqua
- in una padella versiamo un filo d’olio EVO, le cimette lessate, pepe, prezzemolo, aglio (facoltativo) e pomodoro secco sott’olio. Cuciniamo per 5′
- in una teglia versiamo un filo d’olio EVO e stendiamo la pasta per pizza. Lasciamo riposare 10′
- spalmiamo il pesto con un cucchiaio e sopra versiamo le cimette di cavolo romanesco con pomodoro secco
- a piacere uniamo mozzarella ben asciutta
- inforniamo in forno statico preriscaldato per 20’/25′.
