Quanto mi piace il mais ragazzi! Per non parlare delle polpette di mais, così croccantine all’esterno e morbide all’interno… della serie: una tira l’altra! Ma c’è di più! Partiamo dal fatto che siamo rimasti senza riscaldamento, e “quando è successo?” mi chiederete. Chiaramente in una giornata di freddo, vento e pioggia… succede sempre così!
Ma noi che abbiamo deciso di resistere, senza che vari raffreddori ci colpiscano, abbiamo pensato di preparare una bella zuppa Tarasca, anzi, una cremosissima Sopa Tarasca, con peperoncino, in cui abbiamo tuffato dentro una quantità incredibile di polpette di mais e tofu. Risultato: una Zuppa Vegan con polpette di mais e Tofu!
E a noi le polpette piacciono pure belle fritte! Potrei dirvi che le polpette di mais e tofu riescono bene anche cucinate in forno a 180° finché non vedete apparire una bella crosticina dorata, ma decisamente noi le preferiamo fritte.
La Zuppa Tarasca è un piatto molto gustoso, dove i fagioli lessati e il pomodoro sono i protagonisti; è un piatto ottimo se mangiato caldo, ma altrettanto buono se gustato freddo.
Come diciamo a casa: “Una genuina bontà”
sempre easy, healthy and tasty, parola di riccio! Ah sì! Vi lascio la ricetta qui sotto!
Ingredienti
Per la Zuppa
- 1 cipolla media
- 1 spicchio aglio
- pepe
- sale
- origano
- prezzemolo
- 1 cucchiaio acqua
- 210 g polpa di pomodoro
- 240 g fagioli borlotti lessati
- paprika dolce e piccante
- 2-3 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1⁄2 l brodo vegetale
Per le polpette
- 200 g tofu al naturale sbriciolato
- 285 g mais sgocciolato
- 2 cucchiai salsa di soia
- prezzemolo
- paprika dolce
- peperoncino
- aglio in polvere
- 3 cucchiai farina 00
- 3 cucchiai farina di farro
- 4-5 cucchiai pangrattato sale
succo di - 1⁄2 lime
- olio di semi di girasole
Procedimento
Per la Zuppa
- In una casseruola mettere 3-4 cucchiai di olio EVO, la cipolla tritata, l’ aglio a fettine, pepe, sale, origano, prezzemolo;
- soffriggere per 4-5 minuti aggiungendo 1 cucchiaio di acqua;
- unire la polpa di pomodoro, i fagioli borlotti lessati, la paprika, 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro e 1⁄2 l di brodo vegetale;
- far cuocere per 30 minuti circa (deve restringersi)
- frullare con minipimer.
Per le polpette
- In una ciotola sbriciolare il tofu al naturale, aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia, prezzemolo, paprika dolce, peperoncino, aglio in polvere, mais sgocciolato, le farine, il pangrattato e il succo di 1⁄2 lime;
- impastare bene con le mani o con la forchetta;
- in una padella di alluminio scaldare 2 dita d’olio di girasole e friggere fino a doratura (in alternativa forno caldo 180° finché si forma la crosticina croccante).
E per finire
Versare la zuppa Tarasca nella ciotola e tuffarvi dentro le polpette. Guarnire a piacere, usando rondelle di peperone dolce, prezzemolo, mais, tofu, avocado ed erba cipollina tritata.
