“Un vero riccio sa fare la chiffon cake senza lievito!” Questo mi sono detto quando questa mattina ho sentito il richiamo di quelle cinque bellissime uova fresche che aspettavano ferme in un cestino di vimini color bianco sul tavolo di marmo della nostra cucina. Ho indossato il grembiule giallo e via la lavoro! Devo dirvi sinceramente che fare una base chiffon cake non è così complicato. Sono partito con l’idea:”Non ce la farò mai… dovevi scegliere una ricetta più semplice… “Poi, invece, mi sono ricreduto perché non è andata così in quanto:
1) sono stato fortunato
2) le uova erano magiche
3) lo stampo era formidabile
4) mi è venuta troppo bene
Potrei quindi dirti che alla fine fare questa base mi ha dato un’enorme soddisfazione, per non parlare di quanto questo composto, senza lievito, sia lievitato,
Come vedi dalla foto, risultato è stato magnifico, ho ottenuto una chiffon cake alta, soffice e deliziosa. Pronta per essere farcita o per essere gustata così, morbida e leggermente umida di suo, con una spolverizzata di zucchero a velo.
Se ti è venuta voglia di provare, ti lascio la ricetta qui sotto, così potrai creare anche tu la tua splendida e golosissima Chiffon cake!!!
Prova a farla e vedrai che risultato!!!
Parola di riccio!
Ingredienti
- 5 uova (da dividere tuorli ed albumi)
- 1 punta di cucchiaino di vaniglia
- 190g zucchero di canna bio
- 150ml acqua calda
- 100ml olio di semi di girasole
- 210g farina di farro
- 1 punta di cucchiaino di cremor tartaro
- pizzico di sale
Procedimento
- Per prima cosa preriscalda il forno a 160° modalità statica
- Dividi i tuorli dagli albumi.
- In una planetaria monta 5 tuorli, con una punta di cucchiaino di vaniglia e 190g zucchero di canna bio,
- Quando il composto comincia a schiarire unisci 150ml acqua calda e continua a montare finché non vedi che la massa diventa molto, molto soffice,
- Inserisci 100ml olio di semi di girasole, 210g farina di farro, mescolando dal basso verso l’alto
- A questo punto monta 5 albumi con 1 punta di cucchiaino di cremor tartaro, ed un pizzico di sale, a neve ferma,
- Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto precedente e poi , versalo nello stampo per chiffon cake di 20 cm (non unto)
- Inserisci nel forno e cucina per per 1h15’, prova stecchino per sapere se è cotta
- Capovolgi ora lo stampo su un piano da lavoro facendo attenzione a non scottarti
- La chiffon cake scende da sola, e se proprio non ne vuole sapere di scendere, con un coltellino a lama sottile staccala dai bordi, quando è fredda.
- Puoi farcirla come più ti piace. Io ad esempio l’ho riempita di crema e frutti di bosco!!!
