Oggi giornata di pioggia e gran voglia di dolce… i bambini sono un po’ irrequieti e li capisco, perché vorrebbero correre in giardino. In questo momento Daisy ha scoperto un avocado nascosto tra le verdure e se lo passa da una zampa all’altra, in evidente stato creativo, per poi appoggiarlo sulla tavola quando le è sparita l’intuizione.
Caspita, un avocado messo lì in bella mostra e nessuno che sa cosa farne?
“Ci penso io!” mi dico. Decisione immediata: “Faccio i veg tartufi alle mandorle!”.
Veloce come un riccio mi lavo le zampe, indosso il grembiule e pelo l’avocado. Vedo l’occhio di uno dei miei figli che si risveglia e comincia a seguire quello che sto facendo con notevole interesse, anche perché l’ora della merenda si avvicina. Nella credenza trovo mandorle tritate, datteri e cioccolato! Sembra un segno del destino. Da non so quale parte, arriva sulla tavola un’arancia, non troppo bella fuori, ma ancora piena di succo.
Mi metto al lavoro e il mio stupendo tritatutto decide di rompersi, subito dopo aver tritato i datteri. Per fortuna!
Non mi sono arrabbiato perché so che esistono gli umani che riparano i guasti dei tritatutto dei ricci.
Quindi, ho mescolato tutti gli ingredienti e poi ho aggiunto il cioccolato sciolto a bagnomaria, con due cucchiaini ho fatto le palline e le ho tuffate nelle mandorle tritate fini.
A questo punto sono letteralmente corso verso il frigorifero, onde evitare un calo di veg tartufi nel passaggio vicino ai ragazzi e ho lasciato i dolcetti a raffreddare 1 ora.
Che ne dici, vuoi provare i Tartufi Vegan alle mandorle senza glutine? Ti assicuro che sono una ricetta super golosa!
E sempre easy healthy and tasty, parola di riccio!
Ingredienti
- 1 avocado maturo
- 10 ml succo di arancia spremuta
- 50 g datteri disossati e tritati
- 50g di mandorle tritate fini
- 1 punta di cucchiaio di vaniglia
- 2 cucchiai comi di cacao amaro in polvere
- 1 pizzico di sale fino
- 25g di zucchero di canna
- 10 ml di rum (facoltativo)
- 100g di cioccolato sciolto a bagnomaria
E per finire...
- Mandorle tritate fini da guarnizione qb
Procedimento
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria;
- In una ciotola schiacciare con una forchetta l’avocado pulito;
- Tritare i datteri ed aggiungerli insieme al succo di arancia, le mandorle tritate, la vaniglia ed il
cacao in polvere, il sale fino, lo zucchero di canna ed il rum; - Mescolare bene ed unire il cioccolato fondente fuso;
- In una ciotola versare le mandorle tritate fini ed aiutandovi con due cucchiaini prelevate una
parte del composto grande come una noce e rotolatela nella polvere; - Mettete in frigorifero a raffreddare per almeno un ora.
