Talmente buone che i piccoli ricci le chiedono anche fuori stagione, persino in piena estate. Le frittelle di Carnevale vegan sono deliziose, morbide e senza prodotti di origine animale
Ingredienti
- 25g uvetta ammollata in 100ml acqua calda
- 130g zucchero di canna
• 260g farina di farro - 1 mela (160g) grattugiata
- 1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale
- 150g tofu frullato con 2 cucchiai di acqua
- 8g lievito
- 1 bicchierino di rum
- 1 cucchiaino di alcol 90°
- corza grattugiata di 1 limone
- 120ml latte di avena
- 40g pinoli
- 30/40g cioccolato gocce
- olio di semi di arachide
- zucchero di canna
Procedimento
- In una ciotola versa 130g zucchero di canna, 1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere, un pizzico di sale ,150g tofu frullato con 2 cucchiai di acqua, scorza grattugiata di un limone, 1 mela grattugiata e mescola con le fruste
- Aggiungi 260g farina di farro, 8g lievito in polvere, 1 bicchierino di
rum, 1 cucchiaino di alcol 90°, 120ml latte d’avena, 2 cucchiai di acqua e rendi il composto liscio ed omogeneo, - Dividi l’impasto in 2 ciotole, in una aggiungi 40g pinoli, e 25g uvetta ammollata e strizzata, nell’altra 30g/40g gocce di cioccolato,
- Scalda l’olio di arachidi, e quando pronto(prova stecchino) usa 2 cucchiaini per formare le frittelle, tuffa il composto nell’olio caldo, abbassa leggermente la fiamma poi copri con un coperchio per 15 secondi, e friggi in totale per 2’/3’,
- Deposita le frittelle su carta assorbente e poi, rotolale nello zucchero di canna
Note del riccio
- l’aggiunta del liquore serve per rendere migliore la lievitazione e la cottura
- l’olio non deve essere troppo cado se no rischi di bruciare esternamente le frittelle mentre il
cuore non riesce a cucinare regalandoti l’effetto “pasta cruda” quando le apri - le frittelle di carnevale vegan non assorbono olio e ti raccomando di rotolarle ancora calde nello zucchero
semolato.
