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Pizza farcita con cavolfiore romanesco pomodoro secco e pesto

Anna — Fri, 13 Feb 2026 13:42:52 +0000

“Papà guarda! Ci sono i cavoli con la punta!” urla Serenity.
“Non sono cavoli con la punta, sono broccoli!” risponde, sempre urlando Tric, il saccente.
“Si chiamano cavolfiori romaneschi o broccoli romaneschi” spiega Daisy con calma “assomigliano ai cavolfiori ma hanno una caratteristica forma a piramide e tante piccole rosette che ne coprono tutta l’area”.
“Quindi chi ha ragione?” ribatte Tric, compiaciuto.
“Per una volta, avete ragione entrambi” conclude Daisy.
“Ho voglia di pizza, papà” dice Serenity, mentre mi guarda con due dolci occhioni grandissimi.
Come dirle di no. Una pizza non si nega a nessuno.
“Stasera pizza!” sentenzio.
“E il cavolo romano?” chiede Aric un po’ deluso.
“Faremo una pizza con cavolo romanesco!” propone Daisy entusiasta (Daisy è sempre entusiasta) “e ci metteremo anche il pomodoro!”.
“E il pesto?” chiede Tric.
“Ci metteremo anche il pesto!” risponde sorridendo Daisy.
“E la mozzarella?” Chiedo io.
Daisy mi lancia uno sguardo “per chi la vuole ci metteremo anche la mozzarella!”.
“Urrààà!” Gridiamo tutti in coro, andando verso casa, con il cavolo romanesco ben incastrato nella borsa della spesa.

Il cavolo romanesco possiede delle proprietà?

Certo! Contiene sali minerali come potassio, calcio, magnesio e fosforo. È ricco di antiossidanti e vitamine C,A e di quelle del gruppo B.

La pasta della pizza

“Noi facciamo la pizza a casa perché ci divertiamo a farla assieme e a volte ci mettiamo anche la semola” dice Daisy “ma se non si ha tanto tempo, va benissimo una pasta per pizza già pronta, come quella del panettiere, oppure quella che si trova in supermercato, ma che sia di buona
qualità”.

Pomodori secchi sott'olio

Se in dispensa ne abbiamo ancora, usiamo le nostre conserve, se li abbiamo finiti (perché piacciono
a tutti da morire) compriamo quelli buoni del supermercato.

Come lessare il cavolo romanesco

In acqua bollente salata per 10′.
Una volta cotti li ripassiamo in padella con olio EVO, aglio (facoltativo), pepe, prezzemolo e pomodori secchi per 5′.
Questi broccoli sono ottimi anche da gustare così cucinati, ancora più buoni se usati per farcire la pizza.
La pizza farcita con cavolfiore romanesco, pomodoro secco e pesto è una ricetta facile, fatta con amore, sempre easy, healthy and tasty.
Parola del tuo riccio Gil!

Preparazione

Teglia rettangolare 21×33 cm.
Forno statico preriscaldato a 200° per 20’/25′.

Ingredienti

1 cavolfiore o broccolo romanesco (circa 500/600 g)
sale grosso
aglio in polvere
pepe macinato
prezzemolo
12 pomodori secchi sott’olio
4 cucchiai pesto di basilico
500 g pasta per pizza (anche già pronta)
mozzarella ben asciutta (a piacere)
olio EVO

Procedimento

Tagliamo il fondo e le foglie dure e puliamo il cavolo romanesco. Separiamo le cimette
in una casseruola portiamo a bollore acqua con un pugnetto di sale grosso. Nel momento in cui l’acqua bolle inseriamo le cimette e copriamo con il coperchio. Cuciniamo per 10 minuti
passiamo tutto al colino in maniera da eliminare l’acqua
in una padella versiamo un filo d’olio EVO, le cimette lessate, pepe, prezzemolo, aglio (facoltativo) e pomodoro secco sott’olio. Cuciniamo per 5′
in una teglia versiamo un filo d’olio EVO e stendiamo la pasta per pizza. Lasciamo riposare 10′
spalmiamo il pesto con un cucchiaio e sopra versiamo le cimette di cavolo romanesco con pomodoro secco
a piacere uniamo mozzarella ben asciutta
inforniamo in forno statico preriscaldato per 20’/25′.

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Torta salata di ceci e cavoletti di Bruxelles

Anna — Sun, 08 Feb 2026 14:01:15 +0000

Attenzione: cavoletti mica cavoli!

“Getty, non si gioca con i cavoletti di Bruxelles! Micia birbona via dalla borsa di plastica!!” (che pur essendo bio, se se la mangia, proprio bene non le fa) urla Daisy dal prato.
Per chi non lo sapesse, Getty è la nostra micia, la nostra mitica, indomabile, adorabile ladruncola.
Con tutta certezza lei parte dal presupposto che, per giocare, tutto si possa rubare, ma, invece, non è così, non si ruba! Si mangia tutti assieme!
“Papà?” sento dire a Tric, con un tono di voce molto perplesso.
Ruoto la testa di 90° e noto che in mano tiene un cavoletto di Bruxelles. Lo tiene come se la sua mano fosse una valva e il cavoletto la perla, sospirando.
“Dimmi tutto, cosa succede?”
“Ma questo è un cavolo in miniatura?”
“Alzo gli occhi al cielo e cerco di dare una spiegazione” (Grazie web!).

I cavolini o cavoletti di Bruxelles

Sono degli ortaggi invernali e a tutti gli effetti sono una varietà di cavolo, ma sono dei germogli, che crescono lungo tutto il fusto.
Originari del Belgio, sono ricchi di vitamine, fibre e minerali.
Sono considerati un ortaggio tipico della cucina britannica e il Regno Unito è una delle zone di produzione principali.
Anche il cugino Vittorio li coltiva, ma lui sta in Puglia.

Come si puliscono i cavoletti di Bruxelles

Prendiamo un cavoletto, tagliamo la base e leviamo le foglie rovinate o gialle. Sciacquiamo sotto acqua corrente fredda e poi li usiamo a seconda della ricetta.

Come cucinare i cavoletti di Bruxelles

Daisy dice che i cavoletti di Bruxelles si cucinano presto. Circa 10′ se li facciamo al vapore oppure 10′ dal bollore se li mettiamo in acqua fredda. Tric li mangia crudi, ma a lui piace sentire sotto i denti il “croccante” tanto è vero che si mangia crudi pure i cavolfiori.
Comunque, una volta cotti, possiamo condirli con olio, sale e pepe o con burro fuso.
Noi li adopereremo per una torta salata veramente squisitissima e fatta con amore.
Sempre easy, healty and tasty. Parola di Gil, il riccio Onecrunchapple!

Preparazione

Forno statico preriscaldato 180°.

Ingredienti

500 g cavoletti di Bruxelles
240 g ceci scolati (1 barattolo)
1 rotolo pasta sfoglia rotonda
scaglie di formaggio grana
pangrattato
sale grosso
sale fino
pepe
prezzemolo
aglio in polvere (se piace)
olio EVO
30/50 ml acqua

Procedimento

Versare acqua fredda in una casseruola aggiungendo circa 1/2 pugno di sale grosso e i cavoletti di Bruxelles. Coprire con coperchio. Dall’ebollizione far passare 10′. Scolare i cavoletti
nel contempo in un piccolo tegame versare un filo di olio EVO, i ceci (scolati), sale, prezzemolo, eventuale aglio in polvere, acqua. Coprire con coperchio e cucinare 10′
su un foglio di cartaforno prendere i cavoletti cotti 1 alla volta e schiacciarli con la forchetta
premere sui ceci cotti con una forchetta (per ottenere una purea) o frullarli con minipimer
stendere la pasta sfoglia (con la cartaforno sotto) in una teglia rotonda. Due pugnetti di pangrattato sul fondo, 1 di scaglie di grana e 1 filo di olio EVO
spalmare la purea di ceci e coprire con i cavoletti schiacciati. Finire con altro pangrattato, scaglie di grana e olio EVO
infornare a 180° per 50′.

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Polpettone Di Verdure Vegetariano

Anna — Thu, 01 May 2025 09:43:20 +0000

Il polpettone è un piatto di carne… e chi lo ha detto?! In questa ricetta realizzeremo un gustosissimo Polpettone di verdure vegetariano. Le verdure ed i colori delle verdure lo rendono una portata speciale, deliziosa e completamente vegetariana

Ingredienti

500g spinaci freschi
2 carote medie
1 cipolla media
1/4 peperone rosso
8 pomodori ciliegini (4 per il decoro)
1 scatola ceci lessati (netti 240g)
3 patate medie con buccia ben lavate
foglie basilico
2 uova intere
80g parmigiano grattugiato
50g pangrattato
100g robiola
sale e pepe
olio EVO

Procedimento

Affettare le verdure e scolare i ceci eliminando l’acqua di vegetazione
In una padella dal fondo spesso versare in sequenza: un filo d’olio EVO, cipolla, patate, ceci, carote, peperoni, un filo d’olio EVO, pomodorini, basilico, sale, spinaci.
Coprire con coperchio,al bisogno aggiungere un dito d’acqua, cucinare finché le patate sono morbide.
Frullare
Versare il composto in una ciotola assieme a: 50g pangrattato, 2 uova, 100g di robiola, 80 parmigiano grattugiato, amalgamare bene
Ungere uno stampo di fondo 9x28cm, cospargerlo di pangrattato e versare il contenuto della ciotola.
Livellare, cospargere con una manciata di pangrattato, parmigiano ed olio EVO per finire.
Preriscaldare il forno con modalità statica 180° e cucinare per 40’/45’.
Prima di sformare il polpettone lasciare che si raffreddi un po’ altrimenti potrebbe rompersi.
Decorare a piacere

Il video completo sul mio canale YouTube

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Cuori Di Lamponi E Mirtilli Con Cioccolato Fondente

Anna — Thu, 24 Apr 2025 13:13:39 +0000

Per questa ricetta ho pensato alla mia dolce Daisy, con cui condivido ogni giorno della mia vita e devo dire che il risultato è stato veramente fantastico!
Anche tu, hai qualcuno per cui preparare un dolce delizioso?
Ti consiglio di provare questi cuoricini! Sono facili e li fai in poco tempo!

Se invece passi un San Valentino da single o in compagnia di qualche amico,non badare alla dieta! Rilassati, concediti un ottimo dolce che vedrai, poi rientrerà tra i tuoi preferiti! Coccolati con una cascata di cioccolato fondente sciolto su una base di cioccolato con lamponi e mirtilli.
Io non l’ho fatto questa volta, ma tu puoi abbinare queste tortine a dell’ottima e vellutata panna montata o a della crema pasticcera morbida.
Ti confesso che impazzisco per i cuoricini con cioccolato fuso, senza cioccolato fuso, con panna, con crema, con frutta, a me piacciono da morireeee.. e ti consiglio di provarli!

Ci vuole una coccola per una ricorrenza, per una giornata importante, per una serata, per essere felici, per volersi bene. Questi cuori di lamponi e mirtilli con cioccolato fondente sono stati pensati anche per te!!
Ti lascio due modi in cui potrai utilizzare e decorare la base che ti ho proposto.

Ingredienti

Base

200g farina farro
50g farina di mandorle
150g zucchero di canna
50ml olio di semi di girasole
100ml latte di riso
2 uova intere
200g cioccolato fondente
1/2 bustina di lievito
40g cacao amaro in polvere – 100g misto lamponi e mirtilli
1punta vaniglia
1 pizzico sale
marmellata di mirtilli tiepida

Glassa e decorazione

Per i cuoricini

200g cioccolato fondente
lamponi e mirtilli q.b.

Per la tortina

150g cioccolato bianco
mirtilli e lamponi q.b.
zucchero a velo

Procedimento

Setaccia la farina assieme al farina e lievito
Aggiungi vaniglia, sale, 2 uova intere
Amalgama questi ingredienti con le fruste e poi unisci
farina di mandorle, zucchero di canna, olio di semi di girasole, cacao in polvere, metà latte di riso, cioccolato fuso.
Ora inserisci anche l’altra metà del latte di riso rimasto la frutta e mescola bene
Imburra ed infarina lo stampo,
Versa metà composto nello stampo rettangolare e livellalo, poi versa l’altra metà l in uno stampo a
forma di cuore
Accendi forno modalità statica 180° e cucina la base per 25’ poi falla raffreddare bene
Prendi la base rettangolare ricava dei cuori che taglierai a metà , li farcirai con la marmellata di mirtilli, li ricomporrai e ne sigillerai i lati con un velo di marmellata,
Ora li glasserai con il cioccolato sciolto e decorerai come più ti piace. (Io ho usato mirtilli, lamponi e cuoricini di cioccolato bianco per la decorazione)
Decoriamo ora la seconda tortina a forma di cuore: Scioglia bagnomaria 150g cioccolato bianco, inseriscilo nella sac à poche ed usa la fantasie. Puoi fare strisce, cuoricini, puntini. Quando la cioccolata si è quasi raffreddata e rappresa puoi formare dei cuoricini, che saranno proprio carini e doneranno al tuo dolce un tocco di classe, oltre che aumentarne la bontà.

Il Riccio ha usato

Forno statico 180° per 25’.
Teglia cuore (misura fondo teglia)19cm
Teglia rettangolare 35x25cm
Misura stampo acciaio per i cuoricini 9,5 cm di larghezza.

Trovi la ricetta passo psso sul mio canale YouTube

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Base Chiffon Cake

Anna — Mon, 14 Apr 2025 09:41:18 +0000

“Un vero riccio sa fare la chiffon cake senza lievito!” Questo mi sono detto quando questa mattina ho sentito il richiamo di quelle cinque bellissime uova fresche che aspettavano ferme in un cestino di vimini color bianco sul tavolo di marmo della nostra cucina. Ho indossato il grembiule giallo e via la lavoro! Devo dirvi sinceramente che fare una base chiffon cake non è così complicato. Sono partito con l’idea:”Non ce la farò mai… dovevi scegliere una ricetta più semplice… “Poi, invece, mi sono ricreduto perché non è andata così in quanto:
1) sono stato fortunato
2) le uova erano magiche
3) lo stampo era formidabile
4) mi è venuta troppo bene

Potrei quindi dirti che alla fine fare questa base mi ha dato un’enorme soddisfazione, per non parlare di quanto questo composto, senza lievito, sia lievitato,
Come vedi dalla foto, risultato è stato magnifico, ho ottenuto una chiffon cake alta, soffice e deliziosa. Pronta per essere farcita o per essere gustata così, morbida e leggermente umida di suo, con una spolverizzata di zucchero a velo.
Se ti è venuta voglia di provare, ti lascio la ricetta qui sotto, così potrai creare anche tu la tua splendida e golosissima Chiffon cake!!!
Prova a farla e vedrai che risultato!!!
Parola di riccio!

Ingredienti

5 uova (da dividere tuorli ed albumi)
1 punta di cucchiaino di vaniglia
190g zucchero di canna bio
150ml acqua calda
100ml olio di semi di girasole
210g farina di farro
1 punta di cucchiaino di cremor tartaro
pizzico di sale

Procedimento

Per prima cosa preriscalda il forno a 160° modalità statica
Dividi i tuorli dagli albumi.
In una planetaria monta 5 tuorli, con una punta di cucchiaino di vaniglia e 190g zucchero di canna bio,
Quando il composto comincia a schiarire unisci 150ml acqua calda e continua a montare finché non vedi che la massa diventa molto, molto soffice,
Inserisci 100ml olio di semi di girasole, 210g farina di farro, mescolando dal basso verso l’alto
A questo punto monta 5 albumi con 1 punta di cucchiaino di cremor tartaro, ed un pizzico di sale, a neve ferma,
Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto precedente e poi , versalo nello stampo per chiffon cake di 20 cm (non unto)
Inserisci nel forno e cucina per per 1h15’, prova stecchino per sapere se è cotta
Capovolgi ora lo stampo su un piano da lavoro facendo attenzione a non scottarti
La chiffon cake scende da sola, e se proprio non ne vuole sapere di scendere, con un coltellino a lama sottile staccala dai bordi, quando è fredda.
Puoi farcirla come più ti piace. Io ad esempio l’ho riempita di crema e frutti di bosco!!!

Ricetta completa sul mio canale YouTube

Non solo la Base Chiffon Cake, sul mio canale troverai decine di altre ricette, dolci e salate, sempre Easy, Healthy and Tasty.

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Sfogliatine Di Halloween Con Mela E Zucca

Anna — Tue, 08 Apr 2025 09:57:19 +0000

Ragazzi, Halloween è alle porte! Una delle feste più intriganti per chi cucina! Giustamente, direte voi, è una celebrazione tipica mondo anglofono, ma a noi piace tanto!!! Dolcetto o scherzetto, mostri, streghe, zucche intagliate e zucche cucinate! A proposito, questi dolcetti sono imperdibili! Sono buonissimi, facili e veloci! Ti è avanzata un po’ di zucca? Mezza mela? Semi di zucca? Siii? Allora devi proprio provare a fare le sfogliatine di Halloween con mela e zucca.

Assaggi il primo dolcetto, poi il secondo, poi il terzo.. poi non la smetti più… Aspetto tue notizie, per sapere se ti sono piaciute le mie Sfogliatine di Halloween con mela e zucca.

Come sempre, ricetta easy, healfy and tasty. Parola di riccio!

Ingredienti

1 rotola di pasta sfoglia rettangolar
100 gr di zucca pulita
1⁄2 mela
1 cucchiaio raso di zucchero semolato
1⁄2 cucchiaino di succo di limone
6 cucchiaini di miele
semi di zucca tostati
40 g cioccolato fondente

Procedimento

Taglia a pezzetti la zucca pulita e la 1⁄2 mela
Cospargi con zucchero e limone
Dalla pasta sfoglia ricava dei cerchi di 8 cm con il coppapasta
Sulla leccarda coperta con cartaforno disponi sei cucchiaini di miele distanziati
Aggiungi i semi di zucca
Copri con i cerchi di sfoglia, premendo leggermente sui bordi
Inforna in forno statico caldo finché la superficie si colora.
Quando è freddo decora con il cioccolato sciolto a bagnomaria

Segui la video ricetta sul mio canale YouTube

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