Secondi Archivi - OneCrunchApple https://onecrunchapple.com/category/secondi/ Funny and tasty cooking life Fri, 13 Feb 2026 13:38:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 https://onecrunchapple.com/wp-content/uploads/2025/03/cropped-logo-onecrunchapple-1-32x32.png Secondi Archivi - OneCrunchApple https://onecrunchapple.com/category/secondi/ 32 32 Torta salata di ceci e cavoletti di Bruxelles https://onecrunchapple.com/torta-salata-di-ceci-e-cavoletti-di-bruxelles/ https://onecrunchapple.com/torta-salata-di-ceci-e-cavoletti-di-bruxelles/#respond Sun, 08 Feb 2026 14:01:15 +0000 https://onecrunchapple.com/?p=1079 Attenzione: cavoletti mica cavoli! “Getty, non si gioca con i cavoletti di Bruxelles! Micia birbona via dalla borsa di plastica!!” […]

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Attenzione: cavoletti mica cavoli!

“Getty, non si gioca con i cavoletti di Bruxelles! Micia birbona via dalla borsa di plastica!!” (che pur essendo bio, se se la mangia, proprio bene non le fa) urla Daisy dal prato.
Per chi non lo sapesse, Getty è la nostra micia, la nostra mitica, indomabile, adorabile ladruncola.
Con tutta certezza lei parte dal presupposto che, per giocare, tutto si possa rubare, ma, invece, non è così, non si ruba! Si mangia tutti assieme!
“Papà?” sento dire a Tric, con un tono di voce molto perplesso.
Ruoto la testa di 90° e noto che in mano tiene un cavoletto di Bruxelles. Lo tiene come se la sua mano fosse una valva e il cavoletto la perla, sospirando.
“Dimmi tutto, cosa succede?”
“Ma questo è un cavolo in miniatura?”
“Alzo gli occhi al cielo e cerco di dare una spiegazione” (Grazie web!).

I cavolini o cavoletti di Bruxelles

Sono degli ortaggi invernali e a tutti gli effetti sono una varietà di cavolo, ma sono dei germogli, che crescono lungo tutto il fusto.
Originari del Belgio, sono ricchi di vitamine, fibre e minerali.
Sono considerati un ortaggio tipico della cucina britannica e il Regno Unito è una delle zone di produzione principali.
Anche il cugino Vittorio li coltiva, ma lui sta in Puglia.

Come si puliscono i cavoletti di Bruxelles

Prendiamo un cavoletto, tagliamo la base e leviamo le foglie rovinate o gialle. Sciacquiamo sotto acqua corrente fredda e poi li usiamo a seconda della ricetta.

Come cucinare i cavoletti di Bruxelles

Daisy dice che i cavoletti di Bruxelles si cucinano presto. Circa 10′ se li facciamo al vapore oppure 10′ dal bollore se li mettiamo in acqua fredda. Tric li mangia crudi, ma a lui piace sentire sotto i denti il “croccante” tanto è vero che si mangia crudi pure i cavolfiori.
Comunque, una volta cotti, possiamo condirli con olio, sale e pepe o con burro fuso.
Noi li adopereremo per una torta salata veramente squisitissima e fatta con amore.
Sempre easy, healty and tasty. Parola di Gil, il riccio Onecrunchapple!

Preparazione

Forno statico preriscaldato 180°.

Ingredienti

  • 500 g cavoletti di Bruxelles
  • 240 g ceci scolati (1 barattolo)
  • 1 rotolo pasta sfoglia rotonda
  • scaglie di formaggio grana
  • pangrattato
  • sale grosso
  • sale fino
  • pepe
  • prezzemolo
  • aglio in polvere (se piace)
  • olio EVO
  • 30/50 ml acqua

Procedimento

  1. Versare acqua fredda in una casseruola aggiungendo circa 1/2 pugno di sale grosso e i cavoletti di Bruxelles. Coprire con coperchio. Dall’ebollizione far passare 10′. Scolare i cavoletti
  2. nel contempo in un piccolo tegame versare un filo di olio EVO, i ceci (scolati), sale, prezzemolo, eventuale aglio in polvere, acqua. Coprire con coperchio e cucinare 10′
  3. su un foglio di cartaforno prendere i cavoletti cotti 1 alla volta e schiacciarli con la forchetta
  4. premere sui ceci cotti con una forchetta (per ottenere una purea) o frullarli con minipimer
  5. stendere la pasta sfoglia (con la cartaforno sotto) in una teglia rotonda. Due pugnetti di pangrattato sul fondo, 1 di scaglie di grana e 1 filo di olio EVO
  6. spalmare la purea di ceci e coprire con i cavoletti schiacciati. Finire con altro pangrattato, scaglie di grana e olio EVO
  7. infornare a 180° per 50′.

Guarda il video completo

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Il polpettone è un piatto di carne… e chi lo ha detto?! In questa ricetta realizzeremo un gustosissimo Polpettone di verdure vegetariano. Le verdure ed i colori delle verdure lo rendono una portata speciale, deliziosa e completamente vegetariana

Polpettone di verdure vegetariano

Ingredienti

  • 500g spinaci freschi
  • 2 carote medie
  • 1 cipolla media
  • 1/4 peperone rosso
  • 8 pomodori ciliegini (4 per il decoro)
  • 1 scatola ceci lessati (netti 240g)
  • 3 patate medie con buccia ben lavate
  • foglie basilico
  • 2 uova intere
  • 80g parmigiano grattugiato
  • 50g pangrattato
  • 100g robiola
  • sale e pepe
  • olio EVO

Procedimento

  1. Affettare le verdure e scolare i ceci eliminando l’acqua di vegetazione
  2. In una padella dal fondo spesso versare in sequenza: un filo d’olio EVO, cipolla, patate, ceci, carote, peperoni, un filo d’olio EVO, pomodorini, basilico, sale, spinaci.
  3. Coprire con coperchio,al bisogno aggiungere un dito d’acqua, cucinare finché le patate sono morbide.
  4. Frullare
  5. Versare il composto in una ciotola assieme a: 50g pangrattato, 2 uova, 100g di robiola, 80 parmigiano grattugiato, amalgamare bene
  6. Ungere uno stampo di fondo 9x28cm, cospargerlo di pangrattato e versare il contenuto della ciotola.
  7. Livellare, cospargere con una manciata di pangrattato, parmigiano ed olio EVO per finire.
  8. Preriscaldare il forno con modalità statica 180° e cucinare per 40’/45’.
  9. Prima di sformare il polpettone lasciare che si raffreddi un po’ altrimenti potrebbe rompersi.
  10. Decorare a piacere

Il video completo sul mio canale YouTube

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Ragazzi questa è una ricetta più che sfiziosa! Direi super deliziosa!
Utilizzare il seitan, ovvero un cibo proteico vegetale, è stata una grande idea.
Di per sé il seitan è un alimento che si presta a numerose interpretazioni e, devo dire la verità, io lo uso spesso perché, oltre a piacermi proprio, mi dà soddisfazione quando lo cucino.
Dopo aver affettato le cotolette di seitan, ho inserito un ripieno colorato e gustoso, utilizzando foglie di verza, porro e pomodori secchi (che sono la mia passione) saltati qualche minuto in poco olio di oliva e conditi con sale, pepe, prezzemolo e origano.
E poi… un’ottima panatura e frittura, rigorosamente utilizzando farina mista!!! Però… però… però non a tutti piace il fritto fritto, per cui potete optare per il piano B, ossia cottura al forno, dove potrete spennellare la carta forno e la cotoletta che poi verrà cucinata a 180° finché non sarà ben dorata. Circa 20’/30′.

Cotolette Di Seitan Farcite

Con la dose che vi indicherò verranno fuori 8 fantastiche cotolette di seitan farcite.
Che ne dite di provare?
Ricordate che ogni ricetta è easy, healthy and tasty!
Parola di riccio!

Ingredienti

  • 400g seitan
  •  8/9 pomodori secchi ammollati in acqua
  •  3 foglie di verza
  •  5cm di gambo di porro
  •  sale
  •  pepe
  •  prezzemolo
  • origano
  • 2 cucchiai di olio EVO
  •  80ml acqua
  •  1 cucchiaio di farina

Per la panatura

  •  1⁄2 farina 00
  •  1⁄2 farina di semola q.b
  •  2 uova intere
  • 1⁄2 bicchiere di latte
  •  1 pizzico di sale
  •  pangrattato q.b.

Per friggere

  • olio di semi di arachide q.b.

Procedimento

  1. Ammolla il pomodoro secco in acqua tiepida per 10 minuti
  2. Affetta il seitan
  3. Leva la nervatura centrale dalla verza e tagliala assieme al porro e ai pomodori strizzati
  4. Aggiungi sale, pepe, origano, prezzemolo
  5. In una padella versa l’olio, scaldalo e fai saltare le verdure assieme a 50 ml di acqua tiepida
  6. Aggiungi 1 cucchiaio di farina e 30 ml di acqua tiepida, mescola e fai assorbire l’acqua. Ci vorranno circa 5’/8′
  7.  Prendi 2 cotolette, spalma il ripieno su di una e chiudi con l’altra. Procedi anche con le altre nello stesso modo
  8. Infarina bene le cotolette
  9.  Passale nell’uovo e poi nel pangrattato in maniera che la panatura sia uniforme
  10. Friggile in olio di arachidi caldo, prima su un lato e poi sull’altro, fin quando non saranno dorate
  11.  Mettile a scolare su carta da cucina affinché perdano l’eccesso di olio di frittura.

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Un bell’applauso a questi filetti vegetariani saltati con verdure! Ve l’assicuro, sono buonissimi! E’ una ricetta semplice, vegetariana, vegana, gustosa e colorata.
Direi che questi filetti vegetariani saltati con verdure sono riusciti a conquistare mia figlia Aric, che di solito non ama tantissimo la verza, ma che, in questa occasione non riusciva a smettere di mangiare!

Direi che, questi filetti veramente superbuoni, sono finiti in un battibaleno e che la prossima volta, d’accordo con Daisy, ne cucineremo una quantità maggiore.
La cottura veloce, ha permesso alle verdure di mantenere le loro proprietà ed
il loro sapore e l’abbinamento dei filetti saltati con lo yogurt compatto di soia e spezie è stato fantastico!
Questo è un piatto che richiede pochi ingredienti e poco tempo.
Vuoi che lo proviamo a fare assieme?
E come sempre easy healthy and tasty!
Paola di riccio!

Ingredienti

  • 175g filetti vegetariani/ vegani
  • 1/2 zucchina grande
  • 1 carota media
  •  1 cipolla piccola
  •  1 foglia di verza senza nervature
  •  1/2 cucchiaino di zenzero
  •  1/2 cucchiaino di paprika affumicata
  •  sale
  •  pepe
  • prezzemolo
  •  20ml salsa di soia
  •  1/2 cucchiaio di farina
  •  4/5 cucchiai olio EVO

Abbinare con

  • 2/3 cucchiai di yogurt di soia compatto
  •  paprika affumicata
  •  prezzemolo

Procedimento

  1.  Tagliare mezza zucchina a pezzetti;
  2.  Tritare grossolanamente verza e cipolla;
  3.  Tagliare la carota a tocchetti;
  4. Unire lo zenzero, la paprika affumicata. il pepe ed il prezzemolo;
  5. In una padella, versare l’olio EVO e quando caldo, le verdure. Cuocere per 1 minuto;
  6.  Aggiungere sale fino, i filetti vegetariani, la salsa di soia e la farina;
  7.  Mescolare e servire con yogurt compatto e spezie.

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Ma quanto mi piacciono le cimette di cavolfiore colorate? Direi che mi piacciono e ci piacciono tantissimo! Anche i bambini le amano, sia semplicemente cotte al vapore, che accompagnate con questa fantastica la salsa al lime. E spezzo una lancia a favore del lime… perché devo dire che da quel quid in più alla salsa di accompagnamento, in cui praticamente vengono tuffate e sommerse le cimette di cavolfiore colorate.

autunno

Di per sé è una ricetta di una semplicità unica e che consiglio di fare nei momenti di superfame e poco tempo.
Bastano 20 minuti di cottura ed il piatto è pronto! Se poi qualche buongustaio ama mangiare le cimette più croccantine, le lascia cucinare meno.
Ecco, questo dipende un po’ dal gusto e dalle abitudini di ciascuno di noi.
Per Aric, ad esempio, neanche le cucino. Ama sgranocchiarle crude, ma sempre tuffate nella salsa di yogurt al lime.
Considerate questa una ricetta simpatica, giovane e veloce!
Uno snack adatto a tantissime occasioni o una sfiziosità per sé stessi.

Vuoi che proviamo a fare insieme le cimette di cavolfiore con salsa al lime?
Ti lascio subito qui sotto la ricetta dei Cavolfiori colorati con salsa Lime. Chiaramente sempre easy, healthy and tasty; parola di riccio!

Ingredienti

  • 500g cime di cavolfiore colorate

Per la salsa al Lime

  • cucchiai colmi di maionese
  • 125ml yogurt
  • sale
  • pepe
  • 1/2 lime succo

Procedimento

  1. Versare sul fondo di una pentola per cottura a vapore 2 dita d’acqua e nel cestello preparare le cimette di cavolfiore a testa in su;
  2. Coprire con un coperchio ed accendere il fuoco. Cottura 20 minuti circa;
  3. Nel frattempo preparare la salsa di accompagnamento. In una ciotola inserire 2 cucchiai maionese, sale, pepe, 125ml yogurt, 1⁄2 lime succo e mescolare;
  4. Pronte le cimette disporle su un piatto da portata e servirle con la salsa al lime.

Guarda la ricetta passo passo sul mio canale YouTube

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